Gnocchi alla romana

Che buoni gli gnocchi alla romana Bimby! Quello che mi fa impazzire da sempre è quella crosticina dorata che li rende davvero unici.

La ricetta degli gnocchi alla romana Bimby è una ricetta di casa. Ricordo ancora che da piccina, quando trovavo il semolino in dispensa, pensavo subito: “arrivano gli gnocchi al forno!”

Poi, magari, passava qualche giorno. Ma quello era il segnale che i miei gnocchi preferiti sarebbero arrivati presto in tavola. Tutti noi bambini li adoravamo! Sì, perché tanto è palese da secoli, ma ogni volta è come scoprire l’acqua calda: ai bambini piacciono le cose semplici.

A Roma gli gnocchi di semolino si mangiano, per tradizione, il giovedì e c’è chi li condisce con il parmigiano o il grana e chi dice “per carità, solo pecorino”! Io, che non disdegno nessuna versione, uso quello che ho in casa.

Buona cucina con gli gnocchi romana Bimby!

Gnocchi alla romana Bimby

La ricetta degli gnocchi romana Bimby per TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 37 minuti min

Tempo di riposo 5 minuti min

Tempo totale 42 minuti min

Portata Primo

Cucina Italiana

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 100 g di parmigiano reggiano
• 250 g di semolino
• 1000 g di latte intero
• 100 g di burro + q.b.
• ½ cucchiaino di sale
• Noce moscata q.b.
• 2 tuorli

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 50 g di parmigiano a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte. Ti servirà per la spolverata finale
• Metti nel boccale gli altri 50 g di parmigiano a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 10.
• Aggiungi 250 g di semolino e mescola 10 Sec. Vel 3. Metti da parte in un’altra ciotola.
• Versa nel boccale 1000 g di latte, aggiungi 30 g di burro, ½ cucchiaino di sale e una grattata di noce moscata. Scalda 10 Min. 100° Vel. 3.
• Con le lame in movimento a Vel. 3, aggiungi il semolino e il parmigiano tenuti da parte, 2 tuorli e cuoci 7 Min. 90° Vel. 2.
• Stendi il composto sopra un foglio di carta da forno . Distribuisci bene con la spatola in modo da formare uno strato alto circa 1-2 cm. Lascia freddare circa 20 Min.
• Accendi il forno a 200°.
• Con un coppapasta, o un bicchiere o il misurino del Bimby TM31, ritaglia tanti dischi (gli gnocchi) e adagiali man mano nella pirofila. Forma una fila, poi disponi la seconda e le successive leggermente sovrapposte alle precedenti.
• Cospargi con i 50 g di parmigiano messi da parte all’inizio e con fiocchetti di burro.
• Cuoci 20 Min. a 200°. Accendi il grill negli ultimi 5 Min. per ottenere una bella doratura.

Video

Note

Invece di tagliare dei dischi, puoi tagliare dei rombi e dei quadrati in modo da non avere “scarti”.

In ogni modo, anche se tagli dei cerchi gli “scarti” non si buttano ovviamente. Fai una teglia a parte più piccola con i pezzetti.

Per ritagliare gli gnocchi velocemente, passa ogni tanto gli orli del misurino o del bicchiere in acqua fredda.

Keyword Ricette economiche, Ricette per bambini, Ricette romane, Semolino

Bimby gnocchi alla romana: quale forma?

La tradizione vuole che la forma degli gnocchi di semolino Bimby alla romana sia tonda.

In questo modo, però, si creano degli “scarti” di semolino che non hanno questa forma. Io, ovviamente, non li butto e li metto in una teglia a parte, che ha anche lei il suo fascino. Se preferisci, puoi fare come mia suocera che utilizza il metodo rapido. Cioè li taglia direttamente a rombo o a quadrato.

Quale semolino usare per fare gli gnocchi alla romana?

Per questi gnocchi si usa il semolino (non la semola rimacinata!), che ha una composizione particolare e una granulometria piuttosto fine. Verifica sempre che sulla confezione ci sia scritto “semolino” e che sia adatto per la preparazione degli gnocchi.

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