Gnocchi di ricotta con crema di fave

Gnocchi di ricotta con crema di fave
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Se sei un’amante delle fave, prova gli gnocchi di ricotta con crema di fave! Pochi ingredienti per un primo semplice e saporito.

Cosa c’è di meglio, a maggio, delle fave fresche? Sgranarle e sbucciarle è un rituale al quale non posso proprio rinunciare!

A Roma si mangiano col pecorino ed è da questo abbinamento che ho preso spunto per questo piatto :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura12 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo30 min.
100
4.3 0
Se sei un'amante delle fave, prova gli gnocchi di ricotta con crema di fave! Pochi ingredienti per un primo semplice e saporito.Cosa c'è di meglio, a maggio, delle fave fresche? Sgranarle e sbucciarle è un rituale al quale non posso proprio rinunciare!A Roma si mangiano col pecorino ed è da questo abbinamento che ho preso spunto per questo piatto :-)

Ingredienti

Per gli gnocchi

  • 500 g di ricotta di pecora
  • 320 g di farina integrale
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • Un uovo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la crema di fave

  • 400 g di acqua
  • 200 g di fave già sgranate
  • 50 g di pecorino
  • 10 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

Metti a scolare 500 g di ricotta di pecora.

Versa nel boccale 400 g di acqua e scalda 5 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 200 g di fave già sgranate e cuoci 7 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Scola e lascia freddare.

Togli la pellicola dalle fave e tienila da parte.

Metti le fave senza pellicola nel boccale, con 50 g di pecorino e 10 g di olio extravergine di oliva. Frulla 30 Sec. Vel. 7 e metti da parte.

Nel boccale pulito, metti la pellicola delle fave, 500 g di ricotta di pecora, 320 g di farina integrale, 30 g di pecorino grattugiato e un uovo intero. Amalgama 1 Min. Vel. 5.

Lascia l’impasto nel boccale e metti a riposare 30 Min. in frigorifero.

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata.

Con un cucchiaino preleva un po' di impasto e fallo scivolare nell'acqua bollente con un altro cucchiaino, per dargli la forma di una mandorla. Continua fino a terminare il composto.

Scola gli gnocchi quando salgono a galla e mettili man mano in una ciotola bassa e larga.

Condiscili con la salsa di fave e servi.

Consigli

Per un gusto più deciso, condisci con una spolverata di pecorino grattugiato e pepe nero.

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