Insalata di orzo fredda
Un’idea diversa per un primo freddo? Ti consiglio questa insalata di orzo fredda Bimby con salmone e pistacchi.
Ripassando storia con mia figlia mi sono resa conto che l’orzo si coltivava e mangiava sin dal neolitico, e poi ha avuto larga fortuna. Lo credo bene: è digeribilissimo! Ogni tanto, sostituire la pasta con l’orzo fa bene. 
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 6 persone |
| Tempo di preparazione | 3 min. |
| Tempo di cottura | 40 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
- 50 g di pistacchi sgusciati
- 300 g di orzo perlato
- 700 g di acqua
- Sale q.b.
- ½ limone
- 150 g di salmone affumicato
- 40 g olio extravergine di oliva
- Un rametto di aneto
Preparazione
Metti nel boccale pulito e asciutto 50 g di pistacchi e trita 5 Sec. Vel. 8. Metti da parte.
Sciacqua 300 g di orzo perlato.
Versa 700 g di acqua nel boccale, aggiungi una presa di sale e la scorza di mezzo limone.
Metti l’orzo nel cestello, posizionalo nel boccale e cuoci 40 Min. 100° Vel. 2.
Nel frattempo prepara il condimento: taglia 150 g di salmone affumicato a pezzettini.
Spremi mezzo limone, raccogli il succo in una ciotola capiente e mischia con 40 g di olio, i pistacchi tritati, le foglioline del rametto di aneto e il sale.
Aggiungi il salmone e lascia insaporire.
Una volta cotto, versa l’orzo nella ciotola con il condimento e mescola bene.
Regola di sale, lascia freddare e servi.
Consigli
Se non hai l'aneto, usa erba cipollina o del semplice prezzemolo.
Puoi anche aggiungere pomodorini e rucola per rendere l'insalata più ricca.
Ottima e fresca!!
Grazie
Molto buona !!!
Grazie Donatella!