Lasagne al pesto e pomodorini
La lasagna è un piatto spettacolare nella sua versione classica con ragù, besciamella e mozzarella. Durante l’estate, però, è decisamente un po’ troppo pesante. Ecco allora che, qualche anno fa, ho cominciato a preparare in estate queste lasagne con pesto, besciamella, pachino e mozzarella.
Io le chiamo le lasagne dell’estate, ma anche lasagne tricolore. Ad esempio in occasione dei mondiali di calcio le lasagne tricolore mi sembrano davvero un piatto perfetto da preparare. Di buon augurio, no?
E’ come tifare per la nostra nazionale con il nostro primo piatto per eccellenza!
E’ anche divertente, se si hanno persone a cena a vedere la partita, presentare dei piatti in tema! Puoi fare delle piccole porzioni di questa lasagna da mangiare tranquillamente anche davanti alla tv!
Ingredienti
Per il pesto
- 60 g di foglie di basilico (lavate e ben asciugate)
- 20 g di pinoli
- 80 g di parmigiano reggiano
- 1 spicchio d'aglio
- 120 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Per la besciamella
- 1000 g di latte
- 100 g di farina
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
Per assemblare
- 350 g di sfoglie per lasagna
- 500 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 300 g di pomodori pachino
Preparazione
Prepara il pesto.
Inserisci nel boccale del Bimby 60 g di foglie di basilico, 30 g di pinoli, 80 g di parmigiano e uno spicchio d'aglio. 20 Sec. Vel. 7.
Aggiungi 120 g di olio e il sale. Emulsiona 20 Sec. Vel. 7. Metti da parte il pesto.
Nel boccale (anche sporco di pesto, tanto poi si mischia tutto :-)) prepara la besciamella.
Metti 1000 g di latte, 100 gdi farina, 50 g di burro e un cucchiaino di sale boccale. 12 Min. 90° Vel. 4.
Con la besciamella ancora caldissima inizia a preparare la lasagna.
Fai degli strati così composti: sfoglia delle lasagne con sopra besciamella, pesto, 500 g di mozzarella sbriciolata, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato e 300 g di pachino tagliati a pezzi.
Sull'ultimo strato metti solo la besciamella e il pesto.
Inforna per 30 Min. 200°.
Consigli
Se ti piace e se il tuo budget te lo consente, puoi sostituire la semplice mozzarella con delle mozzarelline di bufala. Sai che sapore!!!!
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