Noi abbiamo un fantastico albero di pere in campagna. Quelle perette buone buone, dolcissime, magari non perfette, un po’ bitorzolute, ma fantastiche da mangiare. Solo che, quando è il momento della produzione, mi trovo veramente un quantitativo incredibile di pere.

Il frigo è strapieno. A tutti ci piace tanto mangiare una pera fresca a pezzetti ma, visto che io alla mia frutta non faccio alcun tipo di trattamento, non dura molto.

Che cosa posso fare allora con tutte queste pere? Oltre a riempire parenti e amici di pere, metto all’opera il mio Bimby: succhi di frutta alla pera, torta cioccolato e pere, risotto gorgonzola, pere e noci, soufflé di pere.

Fondamentale, però, è la possibilità della conserva, e, così, non poteva mancare, nel quadro delle marmellate e confetture, anche la confettura di pere. Il procedimento è molto simile a quello usato per preparare le altre marmellate, di fichi, di prugne, di fragole, di mele e fragole, di albicocche, di pesche e amaretti, di ciliegie.

Tu, ovviamente, puoi fare le varianti che preferisci alla tua confetturaa di pere, aumentando o diminuendo lo zucchero e il limone, o aggiungendo altri ingredienti.