Hai scoperto di essere intollerante al lattosio e avresti, comunque, voglia di un bel piatto di melanzane alla parmigiana? Ecco una variante alla mia parmigiana di melanzane pensata per chi non può prendere il lattosio. Niente mozzarella!!

Il suggerimento me l’ha dato la mia amica Maddi. Forse te la ricordi perché ogni tanto non posso fare a meno di parlare di lei. E’ vegetariana e intollerante a un sacco di cibi. Però è un’ottima cuoca, per sua fortuna direi! E anche per fortuna del neo marito che ama molto mangiare!

Allora, come da consiglio di Maddi, puoi rielaborare la mia ricetta in un modo davvero ingegnoso. Ecco quello che mi ha scritto: “Un consiglio a chi – come me – deve evitare cibi troppo carichi di lattosio: sostituite la mozzarella con scaglie sbriciolate di ricotta saporita di capra (formaggio privo di lattosio) e utilizzate solo parmigiano reggiano (contenente solo tracce di lattosio, a differenza del grana). Garantisco che la prelibatezza rimane intatta “