Preparazione

Accendi il forno a 180°.

Posiziona la farfalla nel boccale, aggiungi 250 g di zucchero, 5 uova e monta 10 Min. 37° Vel. 3.

Setaccia 200 g di farina, 50 g di fecola di patate, 40 g di cacao amaro, una bustina di lievito su un foglio di carta da forno. Forma un cono e versa le polveri nel boccale dal foro del coperchio, amalgamando 30 Sec. Vel. 4.

Versa il composto in una teglia foderata di carta da forno e inforna 30 Min. a 180°. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti e sforna.

Prepara la chantilly al cioccolato: posiziona la farfalla nel boccale pulito e freddo. Versa 200 g di panna liquida fresca e monta 1 Min. Vel. 3, fino a quando è ben ferma. Trasferisci in una ciotola e conserva in frigorifero.

Metti nel boccale pulito 5 tuorli, 80 g di zucchero, 30 g di amido di mais, 20 g di cacao, 300 g di latte, 100 g di panna fresca, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Versa la crema su un piano coperto con carta da forno per farla freddare velocemente e poi trasferiscila in frigorifero.

Quando il pan di Spagna sarà freddo, ricava le briciole per la copertura tagliando un centimetro di calotta e anche un centimetro dal giro esterno del dolce. Sbriciola i ritagli con le mani e tieni da parte.

Taglia il pan di Spagna in 3 dischi.

Unisci delicatamente la panna alla crema al cioccolato.

Metti la base del pan di Spagna su un piatto, inzuppa con un pochino di liquore all’arancia diluito con acqua. Cospargi con uno strato di crema chantilly e aggiungi 2 cucchiai di gocce di cioccolato.

Sovrapponi il secondo disco, inzuppa con il liquore diluito con acqua, cospargi con la chantilly e le rimanenti gocce di cioccolato.

Posiziona il terzo disco e completa coprendo tutta la torta con la crema chantilly e il pan di Spagna sbriciolato.

Decora con zucchero a velo e conserva in frigorifero fino al momento di servire.