Preparazione

Lava bene tutte le verdure, comprese le erbette.

Pela una patata, dividi le cimette del broccolo, separa le foglie della bieta dalle coste e tieni da parte.

Metti nel boccale 10 g di foglie di prezzemolo, 10 g di basilico, un cucchiaino di foglie di timo, 5 g di foglie di salvia e un cucchiaino di aghi di rosmarino. Versa 50 g di olio extravergine di oliva e ½ misurino di acqua. Frulla 15 Sec. Vel. 7, aumentando la velocità gradualmente.

Raccogli sul fondo e ripeti fino a ottenere una salsa. Tieni da parte in una ciotolina.

Metti nel boccale ½ cipolla e trita 5 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 20 g di olio e stufa 5 Min. 100° Vel. Soft.

Intanto taglia un cipollotto e una costa di sedano privata dei filamenti esterni a fette, una carota prima per lungo e poi a fette. Metti le verdure nel boccale con 200 g di fave sgusciate e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo taglia una patata a dadini e le coste della bieta a strisce. Metti tutto nel boccale con ½ misurino di acqua 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Taglia 100 g di funghi a spicchi, 2 zucchine prima per lungo e poi a fette e unisci nel boccale con 100 g di cimette di broccolo. Versa 700 g di acqua o brodo vegetale, aggiungi una generosa presa di sale e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Taglia a pezzetti 100 g di fagiolini e mettili nel boccale con 150 g di piselli 7 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo, su un tagliere, sovrapponi le foglie di bieta, arrotolale come un sigaro e tagliale a striscioline sottili. Aggiungile nel boccale, mescola con la spatola, chiudi il coperchio e lascia riposare 10 Min. (proprio così: basta il calore del minestrone).

Aggiungi la salsa alle erbe nella quantità che preferisci, mescola con la spatola, trasferisci in una zuppiera e porta in tavola.