Natale è (anche) tradizione! I mostaccioli napoletani Bimby sono dei dolci natalizi morbidi a forma di rombo che deliziano le tavole della Campania durante le Feste. Sono molto speziati e ricoperti da uno strato di cioccolato fondente. Ogni famiglia ha la sua ricetta per questi biscotti e ognuna afferma che la sua è quella più buona. Come dire di no? E’ vero: la ricetta più buona è quella che si prepara a casa propria. Io l’ho amati subito, perché sono buonissimi e… si conservano davvero a lungo!
A Natale io e i bambini prepariamo sempre un sacco di biscotti, li impacchettiamo, li infiocchettiamo e li regaliamo a parenti, vicini di casa e amici. Se anche tu vuoi donare dolcezze, leggi il post Biscotti natalizi da regalare 😉
Preparare i mostaccioli napoletani col Bimby è, come sempre, un gioco da ragazzi, e non dovrei nemmeno scriverlo più ormai…
Il segreto di ottimi mostaccioli è nel pisto, che a Napoli è un’istituzione per diversi dolcetti, come susamielli, roccocò & co. Puoi farlo in casa oppure acquistare le bustine pronte, ma si trovano praticamente solo in Campania.
Se fai una passeggiata per Napoli troverai di sicuro tutte queste specialità, e ti consiglio di assaggiarle, perché sono fatte con un amore e una maestria… Il “core” dei napoletani è davvero grande, anche in cucina. Poi a casa puoi ricordarle cucinandole con il Bimby!!!
In questa ricetta ho aggiunto delle foto passo passo dell’impasto, per darti idea della consistenza che avrà, e cioè piuttosto compatta. Se li prepari e vuoi mostrarmi il tuo capolavoro, inviami pure una foto su Facebook.
Mostaccioli napoletani Bimby
Ingredienti
Per l'impasto
- Un’arancia bio la scorza
- 240 g di zucchero
- 5 g di “pisto” cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano
- 25 g di cacao amaro
- 400 g di farina 00
- 160 g di acqua tiepida
- 8 g di ammoniaca per dolci
Per la copertura
- 300 g di cioccolato fondente
- 100 g di latte intero
Istruzioni
- Metti nel boccale la scorza dell'arancia, 240 g di zucchero e 5 g di "pisto". 20 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 25 g di cacao amaro, 400 g di farina e 8 g di ammoniaca sciolta in 160 g di acqua tiepida. Lavora 1 Min. Vel. 3 spatolando, poi ancora 1 Min. Vel. Spiga.
- Lascia riposare l'impasto avvolto nella pellicola circa 1 Ora. Se hai fretta, puoi anche ridurre il tempo di questo passaggio.
- Stendi l’impasto su un piano infarinato con un matterello e stendilo fino a ottenere una sfoglia alta 1 cm.
- Ritaglia dei rombi di circa 10 cm di lato e adagiali su una placca foderata con carta forno.
- Se la superficie dei mostaccioli è infarinata, spennella con poca acqua, in modo che la farina si assorba.
- Inforna 10 Min. 180°.
- Tira fuori e lascia freddare.
- Prepara la glassa. Metti nel boccale 300 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettoni. 15 Sec. Vel. 8. Se necessario, ripeti l'operazione per altri 5-10 Sec.
- Aggiungi 100 g di latte intero. 7-8 Min. 50° Vel. 4.
- Metti il cioccolato fuso in una ciotola, passa i mostaccioli nel cioccolato, girandoli fino a coprirli totalmente.
- Assottiglia lo strato di cioccolato che si trova sulla base, passando il biscotto sull’orlo della ciotola.
- Lascia asciugare su carta forno.
- Decora con scorzette di arancia.
sono venute ottime però le ho ricoperte con la salsa al cioccolato bimby
Ciao Filomena, sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta! E grazie per aver condiviso la tua versione 😉
Domanda: ne i 5gr di pisto come mi regolo quanto deve mettere di ogni spezia? Vanno in quantità uguali? O esiste già pronto da acquistare? Grazie
Ottima ricetta!