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Panini alle olive

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Qual è il panino su cui ti cade l’occhio dal panettiere? Il mio cade sempre sul pane condito!!! Al peperoncino, ai pomodori secchi e anche sui panini alle olive

Soffici come non mai, regalano a ogni morso un sapore speciale grazie alle olive che fanno capolino qua e là nell’impasto.

Io li preferisco a tavola, magari come chicca da aggiungere al cestino del pane per dare un po’ di varietà, ma anche imbottiti fanno la loro figura, soprattutto col prosciutto di Parma!! Parola di golosa.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per	30 pezzi
Tempo di preparazione	4 min.
Tempo di cottura	12 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione	3 ore
Tempo di riposo

Ingredienti

250 g di latte
70 g di acqua
60 g di olio di semi di girasole
Un uovo
10 g di zucchero
5 g di sale
15 g di lievito di birra
500 g di farina Manitoba
60 olive verdi denocciolate

Preparazione

Metti nel boccale 250 g di latte, 70 g di acqua, 60 g di olio di semi, un uovo, 10 g di zucchero, 5 g di sale, 15 g di lievito di birra e mischia 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 500 g di farina Manitoba e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci in una ciotola unta, copri con la pellicola e lascia lievitare 2 Ore nel forno spento.

Nel frattempo lava e asciuga il boccale.

Metti nel boccale le 60 olive verdi denocciolate e trita 7 Sec. Vel. 4.

Sul piano di lavoro infarinato, stendi l’impasto con un matterello di legno formando un rettangolo, cospargi con le olive in pezzi e arrotola formando un cilindro.

Taglia il cilindro in pezzi uguali (di circa 30 g) con il coltello, forma delle palline, sistemale su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciale lievitare ancora 1 Ora.

Accendi il forno a 180°.

Spennella le palline con del latte e cuoci 12-13 Min. a 180°.