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Parmigiana di zucchine alla napoletana

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Ho visto fare la ricetta di questa parmigiana di zucchine alla napoletana Bimby dallo chef Marco Bianchi in una famosa trasmissione tv.

Celebre per la sua cucina salutare, Marco Bianchi regala sempre ricette semplicemente buonissime!!

Avevo già preparato la parmigiana di zucchine bianca. Ma questa versione, che è un pochino più elaborata, ha anche il pomodoro ed è cotta al forno

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Buona cucina con la parmigiana di zucchine alla napoletana Bimby!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per	4 persone
Tempo di preparazione
Tempo di cottura

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

500 g di zucchine tonde
500 g di acqua
Pangrattato q.b.
Farina di mais q.b.
Origano q.b.
Una cipolla
15 g di olio extravergine di oliva + q.b.
500 g di pomodori da sugo
300 g di mozzarella
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Spunta e taglia a fette 500 g di zucchine tonde lavate.

Sistema le fette nel Varoma, versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona il Varoma sopra al boccale e cuoci 16 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Lascia raffreddare.

Accendi il forno a 180°.

Metti in un piatto due cucchiai di pangrattato, due di farina di mais, origano q.b. e mescola. Se dovessi terminare la panatura, aggiungi nella stessa proporzione pangrattato, farina di mais e origano.

Passa ogni fetta di zucchina in un questo mix, sistema man mano su una teglia ricoperta di carta da forno, irrora con olio extravergine di oliva e cuoci in forno 10 Min. a 180°.

Prepara il sugo: metti nel boccale una cipolla e trita 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 15 g di olio extravergine di oliva e 500 g di pomodori da sugo lavati e tagliati a pezzi. Cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Metti da parte.

Nel boccale pulito, trita 300 g di mozzarella 3 Sec. Vel. 5.

Assembla la parmigiana: forma uno strato di zucchine, condisci con il sugo, distribuisci la mozzarella e cospargi con parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno preriscaldato 20 Min. a 180°.

Servi tiepide.

Consigli

Al posto dell'origano ci stanno bene anche del prezzemolo o della mentuccia.

La parmigiana, si sa, più riposa, meglio è. Preparala il giorno prima, conservala in frigorifero e scaldala in forno preriscaldato 5 Min. a 200°. Pronta per la tavola