Pizza di peperoni
Speciale davvero, questa pizza di peperoni Bimby! E’ una pizza alta, gustosa come non mai, ideale da farcire con salumi e formaggi
L’idea di mettere le verdure nell’impasto l’avevo già sperimentata con la focaccia alle melanzane. Ora ho provato anche con i peperoni, per non fare torto a quest’altra verdura protagonista dell’estate. 
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 6 persone |
| Tempo di preparazione | 10 min. |
| Tempo di cottura | 50 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | 1 ora |
| Tempo di riposo | 1.15 ore |
Ingredienti
- 500 g di acqua
- 500 g di patate
- 200 g di peperoni rossi
- Una cipolla rossa
- 10 g di olio extravergine di oliva + q. b. per ungere ciotola e teglia
- 10 g di sale
- Un cucchiaino di paprika
- Un cucchiaino di curcuma
- Un cucchiaino di origano secco
- Un cucchiaio di aceto balsamico
- Un peperoncino piccolo
- 12 g di lievito di birra fresco
- Un cucchiaino di miele
- 500 g di farina manitoba + q.b. per il piano di lavoro
Preparazione
Versa nel boccale 500 g d'acqua, sistema nel cestello 500 g di patate lavate e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Schiaccia le patate quando sono ancora calde e lasciale raffreddare su un vassoio.
Lava i peperoni, elimina gli scarti e tagliali a pezzi.
Inserisci nel boccale 200 g di peperoni, aggiungi una cipolla rossa pelata e tagliata in quattro. Frulla 10 Sec. Vel. 7 e raccogli sul fondo.
Aggiungi 10 g di olio, 10 g di sale, un cucchiaino rispettivamente di paprika, curcuma e origano secco.
Aggiungi un peperoncino a pezzetti, un cucchiaio di aceto balsamico, 12 g di lievito di birra e un cucchiaino di miele. 10 Sec. Vel. 3.
Unisci 500 g di farina manitoba, le patate tenute da parte ormai fredde e impasta.1 Min. Vel. Spiga.
Lascia riposare 10 Min. Lavora 10 Sec. Vel. Spiga. Ripeti altre 2 volte.
Dopo l’ultima fase di lavorazione trasferisci l’impasto in una ciotola unta e lascia lievitare 1 Ora.
Rovescia l’impasto su un piano di lavoro abbondantemente infarinato e fai un giro di pieghe di rinforzo.
Se necessario, aggiungi farina fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Lascia riposare l’impasto ancora 45 Min. sul piano di lavoro, coperto con un telo di cotone pulito.
Accendi il forno a 240°.
Stendi l’impasto con le mani in una teglia rettangolare unta.
Con la punta delle dita, premi sulla focaccia e forma delle fossette.
Abbassa il forno a 220° e cuoci la focaccia 20 Min.
Lascia freddare prima di tagliare.
Consigli
Schiaccia le patate senza sbucciarle con l’apposito schiacciapatate: risparmierai tempo e fatica.
La quantità di farina da aggiungere dopo la prima lievitazione di 1 Ora dipende dalla qualità di patate usata e dalla quantità di succo prodotto dai peperoni.