Pizzette di patate senza glutine

Pizzette di patate senza glutine
© Ricette Bimby
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Gustose e diverse dal solito, le pizzette di patate senza glutine Bimby sono ideali come antipasto a tavola, per un buffet o per uno snack.

L’altra sera, a dispetto di quello che si potrebbe pensare di una food blogger, ehm… non avevo un granché in dispensa.

A casa era un coro: stasera vogliamo la pizza!!! Ok. Sai quando realizzi che non hai più farina? Ecco…

Allora ho pensato di mettermi all’opera su questa ricetta, usando quello che avevo in casa. Le ‘finte’ pizzette hanno deliziato e divertito tutti, con tanto di effetto sorpresa. ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 30 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Gustose e diverse dal solito, le pizzette di patate senza glutine Bimby sono ideali come antipasto a tavola, per un buffet o per uno snack. L'altra sera, a dispetto di quello che si potrebbe pensare di una food blogger, ehm... non avevo un granché in dispensa. A casa era un coro: stasera vogliamo la pizza!!! Ok. Sai quando realizzi che non hai più farina? Ecco... Allora ho pensato di mettermi all'opera su questa ricetta, usando quello che avevo in casa. Le 'finte' pizzette hanno deliziato e divertito tutti, con tanto di effetto sorpresa. ;-) Pizzette di patate senza glutine https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Antipasti Italiana

Ingredienti

Per l'impasto

  • 700 g di patate sbucciate
  • 250 g di latte intero
  • 5 g di sale
  • 2 tuorli
  • 35 g di parmigiano reggiano
  • 80 g di burro morbido
  • 50 g di amido di mais
  • 30 g di farina di grano saraceno
  • 20 g di farina di mais
  • Un pizzico di bicarbonato di sodio

Per il condimento

  • 200 g di passata di pomodoro
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • 125 g di mozzarella

Preparazione

Sbuccia le patate, tagliale a pezzetti e mettine 700 g nel boccale.

Inserisci la farfalla, aggiungi 250 g di latte intero e 5 g di sale. Cuoci 25 Min. 100° Vel. 1.

Unisci 2 tuorli, 35 g di parmigiano reggiano, 80 g di burro morbido, 50 g di amido di mais, 30 g di farina di grano saraceno, 20 g di farina di mais e un pizzico di bicarbonato di sodio. Frulla 30 Sec. Vel. 3.

Metti un cucchiaio di impasto su una teglia coperta con carta da forno, schiaccialo al centro con il dorso del cucchiaio e, lasciando 1 cm tra una pizzetta e l'altra, forma le pizzette. Se necessario, disponi le pizzette su due teglie.

Cuoci in forno statico 15 Min. a 200°.

Nel boccale pulito, versa 200 g di passata di pomodoro, 10 g di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e cuoci 5 Min. 100° Vel. 2.

Condisci le pizzette con un cucchiaio di sugo pomodoro e inforna di nuovo 10 Min. a 200°.

Nel frattempo pulisci il boccale con l'autolavaggio, metti 125 g di mozzarella nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 5.

Tira fuori le pizzette 2 Min. prima della fine della cottura e metti su ognuna un mucchietto di mozzarella.

Servi le pizzette calde.

Consigli

Per avere 700 g di patate sbucciate, devi acquistarne 800/850 g di patate.

Per legare ho usato la farina di grano saraceno che avevo in casa, ma puoi sostituirla con la farina di riso o usare solo farina di mais.

Versione golosa (che non può mancare mai!): metti nell’impasto delle pizzette pecorino e speck oppure erbe aromatiche e zafferano, poi condisci con sola mozzarella ;-)