Riso di cavolfiore
Dieta sì, ma almeno che sia con gusto! Ecco la ricetta del riso di cavolfiore col Bimby, altrimenti detto cauli rice o cauliflower rice (dipende quanto vuoi essere “in” quando ne parli 
).
Ecco un piatto adatto a chi segue un dieta low carb (cioè a basso contenuto di carboidrati… vedi commento a cauli rice 
), una dieta vegetariana, vegana, dieta e basta ma anche a chi ha voglia di un contorno ricco un po’ diverso dal solito e, diciamolo pure, a chi ama il cavolfiore!!
La ricetta è abbastanza banale, perché si tratta di ridurre in piccoli grani il cavolfiore, cosa che il Bimby fa in modo egregio e spettacolare! La cosa che mi commuove è quando apro il coperchio: sono tutti uniformi!!
Il Italia si chiama anche cous cous di cavolfiore (per ragioni ovvie). Si può consumare crudo o leggermente scottato. Nella ricetta che trovi sotto ti indico i procedimenti per ottenere entrambi i risultati con il Bimby. Nulla toglie che tu possa avere voglia di una versione saltata in padella con curry e quello che preferisci
In altre parole puoi adattare la cottura ai tuoi gusti Io completamente crudo non riesco a mangiarlo e opto per lo “scottato”.
Se crei la tua ricetta a base di riso di cavolfiore Bimby condividila con la community di Ricette Bimby! Si tratta, infatti, di una ricetta base che su può variare in mille modi 
Con verdure, ma anche con tonno o con pollo…
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Col cavolfiore puoi cucinare tante altre ricette, ma questa è speciale perché consumarlo crudo o appena scottato al vapore ne conserva proprietà e virtù!
Ingredienti
- Un cavolfiore fresco
- Due carote
- Un peperone giallo o rosso
- 40 g di olio
- Sale q.b.
Preparazione
Dividi un cavolfiore medio in cimette, scartando il gambo finché ne vedi (anche i gambetti delle cime). Usa questo "scarto" per farci una ricetta, al link trovi altre ricette col cavolfiore ;-)
Lava le cimette, asciugale su un pano di cotone e mettine una prima metà nel boccale frullando 10 Sec. Vel. 4-5. Metti in una ciotola.
Inserisci l'altra metà e ripeti l'operazione. Meglio frullare il cavolfiore in due volte!
Senza lavare il boccale, metti dentro il peperone a pezzi lavato e asciugato (e privato di semi e picciolo, chiaramente), la carota lavata e sbucciata a pezzi, 40 g di olio, sale q.b. e frulla 4 Sec. vel. 5.
Cous cous di cavolfiore crudo
Se vuoi gustare le verdure crude, a questo punto trasferisci le verdure nella ciotola col cavolfiore e mescola bene. Se ti piace, aggiungi del prezzemolo.
Cous cous di cavolfiore "scottato"
Proprio non digerisci il cavolfiore crudo e nemmeno il peperone? Be', puoi almeno scottarli ;-)
Cuoci prima il condimento che è ancora nel boccale: dai una scottata 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft (a questo punto ci potresti mettere anche un pochino di cipolla rossa...). Se preferisci le verdure ancora più cotte prosegui fino a max 8 minuti. Trasferisci in una ciotola.
Ora distribuisci il cavolfiore un po' nella campana del Varoma e un po' sul vassoio. Assembla tutto, metti il coperchio, versa 500 g di acqua nel boccale sciacquato (non serve lavarlo), metti su il Varoma e scotta il cavolfiore 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Se lo vuoi più cedevole, mescola con un cucchiaio (occhio al vapore) e cuoci ancora max 5 minuti.
Metti il cavolfiore nella ciotola col condimento, mescola bene e porta in tavola!