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Risotto rosmarino e zafferano

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Vuoi un risotto light senza rinunciare al sapore? Il risotto zafferano e rosmarino è un risotto leggero, con pochissimi grassi, e dal gusto deciso.

Ci sono due ingredienti amarognoli: lo zafferano e il rosmarino. Il segreto è dosarli bene e dargli sprint con una bella spolverata di parmigiano

E’ un primo piatto, ma si presta anche ad accompagnare carni rosse dal sapore intenso come uno spezzatino di manzo o la carne di cavallo.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Sbucci 1/2 cipolla e mettila nel boccale.

Lava un rametto di rosmarino fresco, tampona per asciugare e metti le foglie nel boccale 5 Sec. Vel. 7.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva e fai insaporire 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 200 g di riso e tosta 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 400 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado Bimby e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo tieni sul coperchio il misurino pieno d’acqua fino a metà.

A 5 Min. dal termine della cottura, sciogli lo zafferano nell’acqua che si trova nel misurino e versa tutto nel boccale.

A 1 Min. dal termine aggiungi una noce di burro.

Metti nei piatti e spolvera con abbondante parmigiano grattugiato.

Non esagerare con il rosmarino o coprirà eccessivamente il sapore dello zafferano.

Mentre tosti il riso, puoi sfumarlo con ¼ di misurino di vino bianco secco.

Versione ricca? Aggiungi 50 g di panna da cucina.

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