Preparazione

Metti nel boccale la scorza di un limone (puoi prelevarla con un pelapatate per fare prima) e trita 5 Sec. Vel. 9. Raccogli sul fondo con la spatola.

Versa 250 g di latte e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1.

Lascia la scorza di limone in infusione per 10 Min. e poi passa il latte con un colino.

Rimetti il latte aromatizzato al limone nel boccale. Aggiungi 70 g di zucchero semolato, 4 tuorli, 30 g di amido di mais, un pizzico di vaniglia in polvere e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Fodera un piano di lavoro con carta da forno, stendi la crema, copri con la pellicola e lascia freddare. Trasferisci in una ciotola capiente e conserva in frigorifero.

Monta la farfalla nel boccale pulito, versa 300 g di panna liquida e monta 1 Min. Vel. 4. Togli dal boccale e conserva in frigorifero.

Versa in un pentolino 45 g di acqua, 150 g di zucchero semolato e porta, sul fuoco, a 121°.

Nel frattempo inserisci la farfalla nel boccale ben pulito e asciutto e aggiungi 2 albumi. Quando la temperatura dello sciroppo sarà arrivata a 115°, comincia a montare gli albumi e aggiungi 40 g di zucchero dal foro del coperchio.

Quando arriva a 121°, versa lo sciroppo dal foro del coperchio e continua a montare 4 Min. Vel. 4.

Metti la meringa italiana nella ciotola con la crema al limone e amalgama.

Unisci delicatamente anche la panna montata.

Versa negli stampi e fai raffreddare in congelatore per 8 Ore.

Togli dagli stampi e decora con scorzette di limone.