Sformato di patate con prosciutto, funghi e mozzarella

Sformato di patate con prosciutto, funghi e mozzarella
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Ecco per te un piatto unico caldo, filante e saporito: lo sformato di patate con prosciutto, funghi e mozzarella!

Pratico da preparare, sia in una pirofila unica sia in comodi stampi monoporzione, è anche un modo goloso per far fruttare quella mozzarella sola soletta e quelle poche fette di prosciutto e sfamare almeno 6 persone :-)

Tutta grazie alle patate, che permettono di creare piatti buonissimi e in grado di saziare con pochissima spesa!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura68 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Ecco per te un piatto unico caldo, filante e saporito: lo sformato di patate con prosciutto, funghi e mozzarella!Pratico da preparare, sia in una pirofila unica sia in comodi stampi monoporzione, è anche un modo goloso per far fruttare quella mozzarella sola soletta e quelle poche fette di prosciutto e sfamare almeno 6 persone :-)Tutta grazie alle patate, che permettono di creare piatti buonissimi e in grado di saziare con pochissima spesa!

Ingredienti

  • 300 g di funghi champignon
  • Un mazzetto di prezzemolo + q.b.
  • Uno spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • 80 g di prosciutto crudo
  • 500 g di patate
  • 500 g di acqua calda
  • 120 g di latte
  • 25 g di burro
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli
  • Noce moscata q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • 100 g di mozzarella

Preparazione

Pulisci bene 300 g di funghi champignon, tagliali a pezzetti e tienili da parte.

Inserisci nel boccale le foglie lavate e asciugate di un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale e trita 10 Sec. Vel. 7.

Porta sul fondo con la spatola, versa 30 g di olio extravergine di oliva e scalda 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi i funghi messi da aprte, una presa di sale, cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. 1 e tieni da parte.

Inserisci nel boccale pulito 80 g di prosciutto crudo senza grasso, trita 5 Sec. Vel. 6 e tieni da parte in una ciotola.

Pela 500 g di patate, tagliale a fettine sottili e sistemale nella campana del Varoma.

Aggiungi nel boccale 500 g di acqua calda, sistema la campana del Varoma sul coperchio e cucina 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel boccale sciacquato inserisci la farfalla, le patate, 120 g di latte, 25 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, una presa di sale, 2 tuorli, una grattata di noce moscata, una spolverata di pepe e lavora 15 Sec. Vel. 3.

Accendi il forno a 200° (ventilato).

Imburra leggermente una pirofila o 12 formine per muffin e cospargi con pangrattato.

Riempi con metà del composto di patate.

Fai un primo strato con il prosciutto, poi un secondo strato con i funghi, tenendone da parte 2 cucchiai per la decorazione finale.

Taglia a fettine 100 g di mozzarella e sistemala come terzo strato.

Versa il restante purè nella pirofila o nelle formine.

Spolvera la superficie con un poco di pangrattato, i funghi messi da parte e inforna 35 Min. a 200°.

Lascia raffreddare.

Se hai cotto il composto nelle formine sforma solo una volta freddo.

Consigli

Le dosi sono per un sformato per 6 persone oppure per 12 pezzi monoporzione, da usare come antipasto.

Se il composto fosse troppo morbido, aumenta di qualche minuto la cottura in forno!

Se preferisci, puoi unire il prosciutto, tritandolo, direttamente al composto di patate.

Per cucinare meglio

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