Sospiri

Sospiri
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In Sardegna gli auguri si fanno così: con dei dolci sospiri! A base di mandorle, questi dolci tondi e deliziosi si incartano e si offrono agli ospiti, in particolare durante le feste di Natale.

Semplicissimi da preparare, con mandorle, zucchero e acqua, sono anche senza glutine! Si passano in forno quel tanto che basta per asciugarli e poi… sono pronti per essere mangiati :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per28 pezzi
Tempo di preparazione7 min.
Tempo di cottura10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo30 min.
100
4.3 1
In Sardegna gli auguri si fanno così: con dei dolci sospiri! A base di mandorle, questi dolci tondi e deliziosi si incartano e si offrono agli ospiti, in particolare durante le feste di Natale.Semplicissimi da preparare, con mandorle, zucchero e acqua, sono anche senza glutine! Si passano in forno quel tanto che basta per asciugarli e poi... sono pronti per essere mangiati :-)

Ingredienti

  • 250 g di mandorle pelate
  • 100 g di zucchero semolato + q.b.
  • 70 g di acqua
  • Un limone non trattato (scorza)

Preparazione

Metti nel boccale 250 g di mandorle pelate, 70 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Lava e asciuga il boccale.

Metti nel boccale 70 g di acqua, 30 g di zucchero, la scorza di un limone e cuoci 2 Min. 100° Vel. 2.

Aggiungi la farina di mandorle messa da parte 2 Min. 100° Vel. 2.

Continua ad amalgamare 2 Min. 37° Vel. 4.

Trasferisci in una ciotola e lascia riposare 15 Min. per farlo raffreddare.

Prendi un poco d’impasto nelle mani inumidite e forma delle palline di circa 2 cm.

Sistemale in una teglia rivestita con carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato 10 Min. a 180°.

Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente i sospiri per circa 15 Min.

Passa ogni dolcetto  in un po’ di zucchero semolato fino a ricoprirli tutti.

Servi i sospiri così, su un vassoio, oppure avvolgili nella carta velina come fossero caramelle :-)

Consigli

Puoi conservare i sospiri chiusi in una scatola di latta anche per vari giorni.

Il tempo di cottura nel forno potrebbe variare: i sospiri devono solamente asciugare un poco e non cuocere del tutto, controllali ogni tanto per evitare che si induriscano troppo!

Per cucinare meglio

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  1. Ciao, questa è una deliziosa ricetta della mia terra. Nella mia zona si usa al posto dell ‘acqua un liquore allo zafferano chiamato “Villacidro”.

    Emma