Tartellette con besciamella allo zafferano e caviale

Tartellette con besciamella allo zafferano e caviale
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Antipastino sfizioso? Ecco delle facili ma scenografiche tartellette con besciamella allo zafferano e caviale.

Colorate ed eleganti, sono da gustare con un calice di bollicine… ideali per accogliere gli invitati e placare il loro senso di fame con qualcosa di buono :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 10 pezzi
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 17 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.
100
4.3 0
Antipastino sfizioso? Ecco delle facili ma scenografiche tartellette con besciamella allo zafferano e caviale.Colorate ed eleganti, sono da gustare con un calice di bollicine... ideali per accogliere gli invitati e placare il loro senso di fame con qualcosa di buono :-)

Ingredienti

Per la pasta brisé

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 60 g di acqua fredda
  • Un pizzico di sale

Per la besciamella

  • 250 g di latte intero
  • 30 g di farina 00
  • 15 g di burro
  • Sale q.b.
  • Una bustina di zafferano

Per guarnire

  • Caviale q.b.

Preparazione

Prepara la pasta brisé: metti nel boccale 200 g di farina 00, 100 g di burro, 60 g di acqua fredda e un pizzico di sale. Impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila a riposare in frigorifero almeno 15 Min.

Versa nel boccale pulito 250 g di latte intero, 30 g di farina 00, 15 g di burro, una presa di sale e una bustina di zafferano. Cuoci 7 Min. 80° Vel. 4.

Stendi l’impasto, ricavane dei dischi e adagiali in 10 pirottini di alluminio usa e getta, facendo aderire la pasta anche sui bordi (ritagliala tutta alla stessa altezza, in modo da ottenere dei gusci di brisé tutti uguali).

Cuoci in forno 7 Min. a 200°. Riempi ogni guscio di brisé fino all’orlo con la besciamella e inforna altri 10 Min. a 200°.

Sforna e lascia raffreddare 5 Min. prima di togliere dai pirottini.

Sistema le tartellette su un vassoio, guarnisci con un cucchiaino di caviale e porta in tavola.

Consigli

Puoi sostituire il caviale con le più abbordabili uova di lompo.

Le tartellette devono essere servite tiepide. Se necessario, scaldale un pochino quando arrivano gli ospiti.

Per avere delle tartellette perfette, prima di metterle in forno, adagia sulla pasta brisé un disco di carta da forno, poi riempi ciascuna con dei fagioli secchi (o altri legumi). Rimuovi la carta da forno e fagioli prima di versare la besciamella.

Puoi preparare i gusci di brisé il giorno prima, conservarlo in frigorifero e farcirli e scaldarli in forno poco prima di portare in tavola, avendo cura di aggiungere il caviale solo al momento di servire.

Hai difficoltà a sformare i gusci di brisé? Con delle forbici robuste incidi i pirottini di alluminio in 4 punti equidistanti, poi aprili il necessario e sforma le tartellette ;-)

Per cucinare meglio

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