Voglio condividere con te un dolce particolare, la torta carote e mandorle Bimby, una ricetta speciale perché si usa, per l’impasto, la farina di grano saraceno. Questo non solo conferisce al dolce un gradevolissimo sapore rustico, ma permette anche di sfornare un’ottima torta senza glutine!
Devo confessarti che mentre scrivo la ricetta ne sto mangiando una fetta. Diciamo pure che i dolci con le carote mi fanno simpatia da sempre, tanto che la prima ricetta che ho pubblicato qui sul sito è proprio la torta alle carote. Ecco, questa ha in più le mandorle, e quanto mi piace!
Puoi prepararla in due modi:
- nella versione base, semplice, per la colazione o la merenda;
- nella versione farcita per un’occasione speciale. La farcitura che ti propongo è a base di formaggio e panna, e ricorda quella dei dolci americani.
Bene, ora torno a mangiare la mia fetta di torta mandorle e carote Bimby!
Flavia
Torta carote e mandorle Bimby
La ricetta per sfornare una deliziosa torta di carote e mandorle con il Bimby, da gustare così o con una deliziosa crema dolce al formaggio.
Ingredienti
- 150 g mandorle
- 400 g carote a pezzi
- 100 g burro (oppure 80 g di olio di semi)
- 300 g zucchero
- 3 uova medie
- 250 g farina di grano saraceno
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
Per farcire
- 200 g di formaggio fresco spalmabile
- 50 g di panna
- Un cucchiaino di essenza di vaniglia
- 25 g di zucchero a velo + q.b. per la decorazione
Istruzioni
Come preparare la torta carote e mandorle
- Accendi il forno a 180° modalità statica.
- Inserisci nel boccale 150 g di mandorle e polverizza 20 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
- Inserisci nel boccale 200 g di carote mondate e tagliate e pezzi e trita 7 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
- Inserisci nel boccale altri 200 g di carote mondate e tagliate e pezzi e trita 7 Sec. Vel. 7. e metti da parte con le carote precedenti.
- Metti nel boccale pulito 300 g di zucchero, 100 g di burro a pezzi e monta (senza farfalla) 1 Min. Vel. 4.
- Aggiungi 3 uova e monta ancora 1 Min. Vel. 4. Se hai i modelli precedenti al TM7 aggiungi le uova dal foro del coperchio una alla volta.
- Aggiungi 250 g di farina di grano saraceno, le mandorle e le carote messe da parte, un bustina di lievito, un pizzico di sale e frulla ancora 1 Min. Vel. 4.
- Imburra e infarina una teglia di 24 cm di diametro e cuoci 30 Min. a 180°.
- Verifica che sia ben cotta con uno stecchino (deve uscire asciutto) e lascia raffreddare la torta.
Come preparare la farcia
- Metti la farfalla nel boccale.
- Inserisci 200 g di formaggio fresco, 50 g di panna, 25 g di zucchero a velo, l'essenza di vaniglia e amalgama 1 Min. Vel. 4.
- Taglia a metà la torta fredda e farcisci con la crema di formaggio.
- Prima di servire, spolvera ocn dello zucchero a velo.
Note
Non ti piace la farina di grano saraceno? Sostituiscila con lo stesso peso di farina 00 oppure segui la ricetta della torta Camilla.
