Name: Marmellata di fragole Bimby
Prep time: 5 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 500 g di fragole pulite (senza picciolo); 200 g di zucchero; 50 g di zucchero vanigliato; 1/2 limone

1 ora e 15 min.

Facile

3 vasetti

TM6 • TM5 • TM31 • TM7

La marmellata di fragole Bimby è una conserva semplice e genuina, preparata con fragole fresche, zucchero e limone. Senza pectina e con pochi ingredienti, è perfetta per la colazione, da spalmare su pane e burro al mattino, per farcire deliziose crostate o semplici biscotti.

La marmellata alla fragola da piccola era la mia preferita. Mangiavo solo quella. Hai presente quando si va negli alberghi e ci sono quelle marmellatine piccole monodose? Ecco, io prendevo sempre e solo quella alle fragole. Come potevo non farla in casa col Bimby? Questa ricetta nasce da un’esigenza personale: avere una buona marmellata 100% frutta!

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Marmellata di fragole Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5

Tempo di cottura 1 10

Portata Marmellate

Porzioni 3 pezzi

Ingredienti

500 g di fragole pulite senza picciolo
200 g di zucchero
50 g di zucchero vanigliato
1/2 limone

Preparazione

Inserisci 500 g di fragole, 200 g di zucchero, 50 g di zucchero vanigliato e il succo di 1/2 limone nel boccale del Bimby e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
Poi continua a cuocere 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Questo passaggio al Varoma serve per addensare la marmellata. Per il tempo, regolati anche in base a quanto vuoi che la tua marmellata sia densa. Dipende anche da quanta acqua tirano fuori le tue fragole!
Quando è ancora calda, versa la marmellata nei vasetti sterilizzati lasciando almeno 1 cm dal bordo, chiudi i tappi non tropo stretti e capovolgi i vasetti per formare il sottovuoto.
Aspetta che la marmellata si sia raffreddata e, poi, riponi i vasetti in un luogo fresco.

Note

Vuoi una marmellata con poco zucchero? Devi sapere che più zucchero metti, più la marmellata si conserva a lungo. Questo non toglie che se non ami le marmellate troppo dolci tu non possa diminuire lo zucchero. Ti consiglio, però, di non scendere mai sotto la metà del peso della frutta. Chiaramente, una volta aperta, una marmellata con poco zucchero si conserverà anche per meno tempo.

Il consiglio di Francesca D’Errico: versa la marmellata nei vasetti 4 stagioni, chiudili e mettili in una pentola con acqua. Fai bollire per 1 ora. Lascia freddare nella pentola con l’acqua, poi, una volta tolti dall’acqua, capovolgi i vasetti per creare il sottovuoto.

Non hai lo zucchero vanigliato? Aggiungi una scorzetta di limone in cottura ed eliminala alla fine.

Questa ricetta è realizzata, per scelta, senza pectina: il succo di limone la contiene naturalmente! Non serve quindi aggiungere fruttapec o simili. Inoltre, grazie al Bimby e alla sua modalità di cottura Varoma, possiamo addensare la marmellata al punto giusto e ottenere una consistenza abbastanza densa, anche se preparata con sole fragole!

Con queste dosi mi sono venuti 3 vasetti. Insomma, non è tantissimo, ma non vedo l’ora, quest’inverno, di poter mangiare la marmellata di fragole fatta in casa da me.

Keyword fragole, primavera

Come si conserva

Una volta pronta la metto nei vasetti sterilizzati e seguo la procedura per la pastorizzazione. In questo modo ho marmellata di fragole fatta in casa a disposizione durate tutto l’anno. Una volta invasata, infatti, la marmellata di fragole si conserva per 12 mesi. Ovviamente non manco di apporre le etichette per ricordare la data di produzione! Dopo aver preparato i vasetti di marmellata secondo le linee guida dell’ISS, devi riporre i vasetti in un luogo fresco e asciutto. Io di solito scelgo un pensile della cucina.

Marmellata solo fragole: e se viene troppo liquida?

Questa ricetta richiede tempi un po’ più lunghi per garantire una consistenza perfetta. Infatti, poiché utilizza solo fragole e limone, è necessario cuocere a lungo la marmellata. Se dovesse essere ancora troppo liquida al termine della ricetta, può dipendere dalla quantità di acqua contenuta nel frutto. In questo caso basterà prolungare la cottura per addensare la marmellata. Se invece hai usato meno zucchero, potrebbe essere necessario aggiungere qualche pezzetto di mela. Considera, in ogni caso, che la marmellata tende ad addensarsi man mano che si raffredda.

Idee per usare la marmellata alle fragole nelle tue ricette

Oltre a spalmare generosamente la marmellata su una fetta di pane al mattino, puoi gustare la marmellata di fragole in tanti modi. Questa, in particolare, è perfetta da aggiungere a impasti dolci, come quello dei muffin, o per realizzare una torta soffice variegata alla marmellata Bimby. Imperdibile, ovviamente, la crostata alla marmellata di fragole!

Versioni e varianti della marmellata fragole Bimby

La marmellata di fragole si presta ad alcune varianti, in particolare c’è quella preparata con fragole e mele, oppure la sfiziosissima confettura di fragole e peperoni Bimby. Per aromatizzare la marmellata puoi aggiungere vaniglia, cardamomo, chiodi di garofano oppure un pizzico di cannella.

Anche se alterno i termini marmellata e confettura, esiste una differenza tra queste due preparazioni che risiede negli ingredienti di partenza: la marmellata si prepara con gli agrumi (arance, limoni, mandarini ecc.), mentre quando si utilizza il resto della frutta è più appropriato parlare di confettura.