Tortano Bimby

Tortano Bimby
Se ami gli antichi sapori della cucina tradizionale italiana, il Tortano Bimby di sicuro non può mancare tra le tue ricette.

Anche la Pasqua come tutte le altre ricorenze non può che portare con sé qualche gustoso piatto tradizionale. Io non lo avevo mai sentito nominare, ma il Tòrtano, rigorosamente con l'accento sulla prima "o", lo avevo già mangiato molte volte, pur non sapendo che si chiamasse così.

La madre di mia cognata ne fa recapitare ogni anno una piccola versione a casa nostra. Ne prepara uno grande e, poi, moltissimi più piccolini da regalare ai familiari. Trovo che sia un'idea geniale e gradita sopratutto da quelli che lo ricevono. Quest'anno ho deciso di cimentarmi in questa preparazione anche io.:-D

In realtà, il sapore è simile a quello del casatiello. Ci sono, però, due differenze: il tortano non prevede le tipiche "decorazioni" di uova sode del casatiello ed il ripieno è rigorosamente di provola e salame piccante. Praticamente, il casatiello è un discendente del più antico Tortano.

Per arricchire il tuo menù di Pasqua, ti consiglio di provare anche la brioches rustica napoletana, il danubio e la classica pastiera.


Ingredienti

- 200 gr Acqua tiepida
- 100 gr Latte
- 1 cucchiaino Sale
- 80 gr Pecorino grattugiato
- 25 gr Lievito di birra
- 1 cucchiaino Zucchero
- 500 gr Farina

per il ripieno
- 170 gr Salame piccante
- 170 gr Provolone
- 50 gr Strutto


Come preparare il Tortano

Metti nel boccale l'acqua, il latte, il sale, il pecorino, lo zucchero ed il lievito. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi la farina. 40 Sec. Vel. 6.

Lascia lievitare l'impasto in una ciotola di alluminio unta e coperta dalla pellicola trasparente per 1 Ora.

Nel frattempo, inserisci nel boccale il provolone ed il salame. 10 Sec. Vel. 6.

Stendi la pasta lievitata formando un rettangolo di circa 30x40 cm.

Spalma la pasta con lo strutto e cospargila con il trito di salame e formaggio.

Arrotola la pasta formando una ciambella. Lasciala lievitare ancora per 1 Ora.

Metti la pasta su una teglia rivestita di carta da forno e inforna. 20 Min. 220° e 30 Min. 180°.



Il mio consiglio

Al posto dello strutto puoi usare il burro se preferisci. :-)


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Come preparare il Tortano senza il Bimby

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Copyright: Tortano Bimby di Ricette Bimby
Photocredit: Carmelo Speltino





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