Baci di dama senza glutine

Baci di dama senza glutine
||||| Like It 0 |||||

Baci di dama senza glutine? Si può, e con farine naturalmente prive di glutine!

Volendo ampliare il mio ricettario “gluten free”, ho pensato di cominciare dalle preparazioni che più amo mangiare e servire agli ospiti. Come si può fare a meno dei baci di dama?

Ideati per chi deve fare a meno del glutine, i baci di dama senza glutine sono un’ottima variante della ricetta tradizionale. La farina di riso, che ho utilizzato come unica farina, è particolarmente adatta per la realizzazione dei biscotti, che rimangono friabilissimi. I baci di dama, così come tutti i biscottini golosi, possono essere conservati in scatole di latta o in contenitori ermetici ed essere serviti anche in caso di visite impreviste!

Come quando la mamma di un compagnetto, gentilissima e davvero premurosa, è passata a casa subito dopo la scuola per portare la cartellina con i compiti svolti in classe mentre mia figlia era a casa malata. Ovviamente potete immaginare la sua gioia… Be’, anche la mia amica e suo figlio hanno avuto una gioia: assaggiare tra i primi i baci di dama senza glutine! Test superato 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 20 pezzi
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.

Ingredienti

  • 100 g di mandorle pelate
  • 100 g di zucchero
  • 300 g di farina di riso
  • 150 g di burro
  • 100 g di cioccolato fondente (oppure Nutella)

Preparazione

Metti nel boccale 100 g di mandorle 15 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi 100 g di zucchero, 300 g di farina di riso, 150 g di burro a dadini 15 Sec. Vel. 6.

Metti il composto in una ciotola e lascia riposare in frigorifero almeno 30 Min.

Forma con l'impasto tante palline poco meno grandi di una noce, mettile su una teglia foderata di carta forno e inforna 15 Min. a 170°.

Lascia freddare.

Prendi le palline, che in cottura si saranno appiattite da una parte, e uniscile a due a due con, in mezzo, 100 g di cioccolato fondente, fuso a microonde o bagnomaria, oppure con la Nutella.

Lascia riposare i baci di dama qualche ora prima di servire, il ripieno infatti deve essere ben freddo per evitare che i biscotti si stacchino.

Consigli

La cottura può richiedere dai 15 ai 20 minuti: dipende dal tuo forno!

Appena sfornate, le palline, che devono essere leggermente dorate, sono friabilissime: non toccarle! Freddandosi, prenderanno la consistenza giusta.

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Per commentare accedi o registrati

oppure