Crêpes ai funghi champignon

Crêpes ai funghi champignon
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Le crêpes ai funghi champignon col Bimby sono una vera bontà. Grazie al Bimby la loro preparazione, ovviamente un po’ complessa, diventa decisamente più facile!

Questa ricetta è l’ideale per il pranzo di Natale, ma anche in tutte le altre occasioni speciali. E’ un po’ lunga e laboriosa, ma ne vale decisamente la pena!!!!

Qui trovi altre idee per preparare le crêpes.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 70 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per le crêpes

  • 500 g di latte
  • 200 g di farina
  • 40 g di burro
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • Olio extravergine d'oliva per friggere q.b.

Per il ripieno

  • 500 g di funghi champignon
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40 g di olio extravergine d'oliva
  • 50 g di vino bianco
  • 500 g di latte
  • 500 g di farina
  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 250 g di panna da cucina
  • Parmigiano reggiano q.b.

Preparazione

Prepara l'impasto per le crêpes versando nel boccale 500 g di latte, 200 g di farina, 40 g di burro, 4 uova, 1 pizzico di sale e frulla tutto 30 Sec. Vel. 5, secondo il ricettario base. Lascia riposare mezz'ora.

Friggi le crêpes in una padella con olio d'oliva.

Prepara il ripieno: pulisci 500 g di funghi champignon con un canavaccio umido da residui di terra e tagliali a pezzetti.

Inserisci nel boccale il prezzemolo e l'aglio e trita 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio extravergine d'oliva e i funghi. Insaporisci tutto 10 Min. 100° Antiorario. Vel. Soft.

Versa 50 g di vino bianco e sfuma 10 Min. 100° Antiorario. Vel. Soft.

Poi cuoci a Temp. Varoma per il tempo necessario a far evaporare l'acqua. Dipende da quanta ne tirano fuori i funghi!

Metti da parte qualche funghetto da mettere sulla superficie delle crêpes alla fine.

Frulla il resto 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Prepara la besciamella: inserisci 500 g di latte, 500 g di farina, 40 g di burro e un cucchiaino di sale.

Cuoci 6 Min. 90° Vel. 4. Aggiungi i funghi frullati e 250 g di panna da cucina, mescola 20 Sec. Vel. 3.

Inserisci un po' di composto in ogni crêpes. Chiudi a triangolo e sistema man mano in una pirofila.

Metti i funghetti tenuti da parte sulla superficie e spolvera il tutto con parmigiano reggiano.

Prima di servire, metti in forno per 10 Min. a 180°.

Consigli

Puoi preparare queste crêpes ai funghi champignon il giorno prima e scaldarle semplicemente quando le devi servire! Questa è una comodità, sopratutto nei giorni di festa quando si devono cucinare un sacco di cose, no?

Per cucinare meglio

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