Quiche funghi e speck

Quiche funghi e speck
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La quiche funghi e speck Bimby è una variante della tipica quiche lorraine di origine francese. Probabilmente perché è un piatto comodo e veloce da preparare e nello stesso tempo anche molto nutriente.

Io trovo la quiche funghi e speck Bimby ottima per le cene invernali, sopratutto in quelle giornate in cui è una corsa continua tra le scuole dei ragazzi, feste di compleanno e sport vari.

Alla fine si rientra a casa alle sette di sera, e tra una doccia e l’altra preparare la quiche è un gioco da ragazzi sopratutto con il mitico Bimby e il piccolo aiutino della pasta brisé già pronta (io ne ho sempre un po’ nel congelatore preparata in precedenza).

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 17 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.

Ingredienti

Per la pasta brisé

  • 125 g di burro
  • 250 g di farina 00
  • 50 g di acqua minerale frizzante fredda
  • 10 g di sale

Per il ripieno

  • 400 g di funghi champignon
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di speck a dadini
  • 80 g di formaggio tipo fontina a dadini
  • 200 g di panna liquida fresca
  • 2 uova
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Ti serve

Preparazione

Prepara la pasta brisé versando nel boccale 250 g di farina 00, 125 g di burro a pezzetti e 10 g di sale. Impasta 20 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 50 g di acqua minerale frizzante fredda e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Metti l’impasto nella carta forno e poni in frigo per almeno 30 Min.

Nel frattempo pulisci, lava e taglia 400 g di funghi.

Nel boccale lavato e asciugato metti 40 g di olio e fai riscaldare 3 Min. 100° Vel. Soft.

Metti la farfalla, versa i funghi tagliati e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sala e trasferisci i funghi in una ciotola.

Lava il boccale e prepara la crema royale frullando 200 g di panna liquida fresca, 2 uova intere, sale e pepe 30 Sec. Vel. 8.

Stendi la pasta brisé e trasferiscila in una teglia foderata con carta forno, lasciando che i bordi della sfoglia fuoriescano dalla teglia.

Distribuisci i funghi, lo speck e il formaggio a dadini e copri con la crema royale.

Ripiega i bordi verso l’interno e inforna 35 Min. 180°.

Consigli

La quiche è ottima servita tiepida.

Se avanza della pasta brisé puoi creare con il tagliapasta delle decorazioni da distribuire sulla superficie della quiche prima di infornare.

Per cucinare meglio

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