Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini
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Non sai cosa preparare per variare un po’ il tuo menù? Il risotto ai funghi porcini ti avvolgerà con il suo sapore.

A me questa ricetta mi riporta la mente a quando, da bambina, nelle estati passate in montagna non vedevo l’ora che arrivasse qualche giorno di pioggia per poter andare l’indomani nel bosco a raccogliere funghi. Quanti finferli e porcini si trovavano dopo la pioggia! 🙂

Che buono questo risotto ai funghi Bimby se si ha la possibilità di farlo con i funghi freschi! Io ormai uso quelli essiccati o congelati, sia perché sono più facili da conservare e sia perché sono decisamente più economici! 😉

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 6 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • Un mazzolino di prezzemolo
  • Una cipolla
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 50 g di funghi porcini secchi ammorbiditi in acqua o 250 g di porcini freschi
  • 350 g di riso
  • 100 g di vino bianco
  • 900 g di acqua bollente
  • Un cucchiaio di dado Bimby
  • Sale q.b.
  • 30 g di burro
  • 60 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Metti un prezzemolo nel boccale. 3 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Metti la cipolla nel boccale. 3 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 50 g di olio e 50 g di funghi. 3 Min. 100° Vel. 1 Antiorario .

Inserisci la farfalla.

Aggiungi 350 g di riso e 100 g di vino. 3 Min. 100° Vel. 1 Antiorario .

Aggiungi 900 g di acqua e un cucchiaio di dado Bimby, aggiusta di sale e cuoci. Per il tempo di cottura del riso 100° Vel. Soft Antiorario .

A fine cottura manteca con 30 g di burro e 60 g di parmigiano. Qualche Min. Vel. Soft Antiorario. Servi all'onda.

Consigli

Per cucinare un ottimo risotto, leggi i miei consigli su come cucinare il risotto col Bimby.

Tieni qualche fungo da parte durante la preparazione così lo potrai usare per servirlo adagiato sul risotto.

Per cucinare meglio

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