Crepes ai carciofi e ricotta
Stufa del solito primo? Prepara queste crêpes carciofi e ricotta: sono favolose! Anche perché le puoi preparare, mettere in frigo e passare in forno solo poco prima di servirle.
Non so tu, ma ci sono dei periodi in cui la mia fantasia in cucina è a terra. E anche la voglia di fare cose elaborate.
Il trucco è abbinare a degli ingredienti una base diversa dalla solita pasta: crêpes, ma anche riso, gnocchi, passatelli… ne hai da scegliere!
A dispetto di quello che sembra, questa ricetta è molto pratica e gli ingredienti sono pochi e di quelli che puoi avere in frigorifero.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 12 pezzi |
Tempo di preparazione | 5 min. |
Tempo di cottura | 40 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 30 min. |
Ingredienti
Per le crepes
- 2 uova
- 500 g di latte
- Sale q.b.
- 200 g di farina 0
- Burro q.b.
Per il ripieno
- 6 carciofi
- 1/2 limone (succo)
- Un ciuffo di prezzemolo
- 20 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- Sale q.b.
- 50 g di parmigiano grattugiato + q.b.
- 50 g di fontina
- 400 g di ricotta di pecora
- Burro q.b.
Ti serve
Preparazione
Prepara le crêpes: metti nel boccale 2 uova, 500 g di latte, 200 g di farina 0 e un pizzico di sale. Frulla 30 Sec. Vel. 5.
Trasferisci in una ciotola, copri con la pellicola e metti a riposare in frigorifero 30 Min.
Nel frattempo sciacqua il boccale e asciugalo con un panno.
Monda, taglia a fettine e metti in ammollo in acqua acidulata con il succo di 1/2 limone 6 carciofi.
Lava e asciuga un bel ciuffo di prezzemolo.
Metti le foglie del prezzemolo nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.
Inserisci nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Aggiungi i carciofi mondati e tagliati a spicchi, un pizzico di sale, il prezzemolo e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.
Togli l’aglio.
Aggiungi 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di fontina tagliata a dadini, 400 g di ricotta di pecora e un pizzico di sale. Amalgama 15 Sec. Antiorario Vel. 3.
Cuoci le crêpes in una padella adatta: scalda bene la padella, imburra e versa un mestolo di composto. Cuoci la crêpe su entrambi i lati. Continua fino a ottenere 12 crêpes.
Preriscalda il forno a 180°.
Spalma metà di ciascuna crêpe con una cucchiaiata di ripieno, poi piega in 4.
Disponi le crêpes su una teglia antiaderente, cospargi con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato e inforna 20 Min. a 180°.
Servile ben calde.