Crepes ai carciofi e ricotta

Crepes ai carciofi e ricotta
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Stufa del solito primo? Prepara queste crêpes carciofi e ricotta: sono favolose! Anche perché le puoi preparare, mettere in frigo e passare in forno solo poco prima di servirle. ;-)

Non so tu, ma ci sono dei periodi in cui la mia fantasia in cucina è a terra. E anche la voglia di fare cose elaborate.

Il trucco è abbinare a degli ingredienti una base diversa dalla solita pasta: crêpes, ma anche riso, gnocchi, passatelli… ne hai da scegliere!

A dispetto di quello che sembra, questa ricetta è molto pratica e gli ingredienti sono pochi e di quelli che puoi avere in frigorifero. :-D

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 12 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.3 0
Stufa del solito primo? Prepara queste crêpes carciofi e ricotta: sono favolose! Anche perché le puoi preparare, mettere in frigo e passare in forno solo poco prima di servirle. ;-) Non so tu, ma ci sono dei periodi in cui la mia fantasia in cucina è a terra. E anche la voglia di fare cose elaborate. Il trucco è abbinare a degli ingredienti una base diversa dalla solita pasta: crêpes, ma anche riso, gnocchi, passatelli... ne hai da scegliere! A dispetto di quello che sembra, questa ricetta è molto pratica e gli ingredienti sono pochi e di quelli che puoi avere in frigorifero. :-D Crepes ai carciofi e ricotta https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Primi Italiana

Ingredienti

Per le crepes

  • 2 uova
  • 500 g di latte
  • Sale q.b.
  • 200 g di farina 0
  • Burro q.b.

Per il ripieno

  • 6 carciofi
  • 1/2 limone (succo)
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • 50 g di parmigiano grattugiato + q.b.
  • 50 g di fontina
  • 400 g di ricotta di pecora
  • Burro q.b.

Ti serve

Preparazione

Prepara le crêpes: metti nel boccale 2 uova, 500 g di latte, 200 g di farina 0 e un pizzico di sale. Frulla 30 Sec. Vel. 5.

Trasferisci in una ciotola, copri con la pellicola e metti a riposare in frigorifero 30 Min.

Nel frattempo sciacqua il boccale e asciugalo con un panno.

Monda, taglia a fettine e metti in ammollo in acqua acidulata con il succo di 1/2 limone 6 carciofi.

Lava e asciuga un bel ciuffo di prezzemolo.

Metti le foglie del prezzemolo nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Inserisci nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungi i carciofi mondati e tagliati a spicchi, un pizzico di sale, il prezzemolo e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Togli l’aglio.

Aggiungi 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di fontina tagliata a dadini, 400 g di ricotta di pecora e un pizzico di sale. Amalgama 15 Sec. Antiorario Vel. 3.

Cuoci le crêpes in una padella adatta: scalda bene la padella, imburra e versa un mestolo di composto. Cuoci la crêpe su entrambi i lati. Continua fino a ottenere 12 crêpes.

Preriscalda il forno a 180°.

Spalma metà di ciascuna crêpe con una cucchiaiata di ripieno, poi piega in 4.

Disponi le crêpes su una teglia antiaderente, cospargi con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato e inforna 20 Min. a 180°.

Servile ben calde.

Per cucinare meglio