Totani e patate
“Mare, profumo di mare…” Ero piccolissima ma questa canzone me la ricordo! E mi viene in mente quando gusto un piatto di mare proprio saporito come questi totani e patate
Che bello scoprire che per fare un piatto buonissimo di pesce “e che ce vo’!”. Il segreto è sempre lo stesso: pesce freschissimo, lavorato pochissimo e cotto con pochi ingredienti ma ben abbinati.
I totani io li adoro, perché sono saporiti rispetto alle più delicate seppie (per carità, ottime anche queste). Buoni nella pasta, buoni nel risotto, buoni ripieni e buoni anche in questa insalata tiepida!! Se ti piace il genere, ti suggerisco anche i totani con piselli
Questa ricetta si ispira a un piatto tipico della costiera amalfitana.
P.S.: la canzone che ho citato all’inizio era la sigla di un telefilm che la vicina, al mare, guardava, credo, praticamente tutti i giorni. Tu ricordi quale fosse il telefilm??