Brioche per gelato senza uova

Condividi con i tuoi amici!

Ti serve una brioche senza uova? Io ho una ricetta della brioche per gelato senza uova col Bimby.

La preparo quando non ho le uova a disposizione, ma soprattutto per accompagnare le creme, giusto per non esagerare con le uova!!

Questa ricetta può essere utile anche per chi le uova non le può o non le vuole mangiare!

Quando vado di fretta le faccio anche senza tuppo… anche se non riesco proprio a rinunciare a quel simpatico bottoncino di impasto, che puntualmente “stacco” per assaggiarlo così, al naturale.

In questa foto la brioche è farcita con il gelato variegato alla Nutella, uno dei miei gusti preferiti!!!

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per	6 pezzi
Tempo di preparazione	7 min.
Tempo di cottura	25 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione	4 ore
Tempo di riposo	10 min.

Ingredienti

40 g di burro
120 g di acqua
70 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
300 g di farina 00
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Un limone non trattato (scorza grattugiata)
Un pizzico di sale

Per decorare

Latte q.b.
Zucchero q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 40 g di burro, 120 g di acqua, 70 g di zucchero, 15 g di lievito di birra fresco e sciogli 2 Min. 50° Vel. 2.

Aggiungi 300 g di farina 00, un cucchiaino di estratto di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone e mescola 20 Sec. Vel. 3.

Lascia raffreddare 10 Min.

Unisci un pizzico di sale e impasta 4 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto (ancora abbastanza idratato) in una ciotola, copri con la pellicola e metti a lievitare in un luogo buio e a riparo da correnti d'aria per circa 3 Ore.

Una volta raddoppiato di volume, trasferiscilo sul piano di lavoro infarinato e lavoralo per qualche secondo aiutandoti con un poco di farina.

Dividilo in 6 palline da circa 7 cm e 6 palline da circa 3 cm.

Lavora bene le palline con le mani, così che risultino lisce e uniformi.

Con un dito, pratica una leggera fossetta nelle palline più grandi, bagna con un poco di acqua e adagiaci sopra le palline più piccole.

Sistema le brioche su una teglia rivestita con carta da forno e mettile a lievitare nel forno spento per circa 1 Ora.

Accendi il forno a 200°.

Una volta raddoppiate, spennella con una miscela preparata con 4 cucchiai di latte e 2 cucchiai di zucchero.

Cuoci nel forno preriscaldato 10 Min. a 200°.

Abbassa la temperatura a 180° e continua a cuocere per 15 Min., fino a quando saranno dorate.

Una volta raffreddate, servi le brioche tagliate a metà e farcite con il tuo gelato preferito :-D

Consigli

Quando inforni le brioche, il forno deve essere già alla giusta temperatura! Togli dal forno le brioche circa 15 minuti prima della fine della lievitazione e accendi il forno

Data l’assenza delle uova sia nell’impasto che sulla loro superficie, queste brioche non diventeranno scure in cottura, ma manterranno un colore dorato quasi ambrato, fai quindi attenzione a non prolungare la cottura o saranno troppo secche!!

Al posto dell'estratto di vaniglia puoi utilizzare l’aroma di vaniglia.

Hai un forno a gas? Nei primi 10 Min. di cottura metti sul fondo una teglietta con qualche cubetto di ghiaccio, così da dare una spinta di vapore all’interno del forno (solo nella prima parte della cottura delle brioche).