Carciofi in agrodolce
Hai mai assaggiato i carciofi in agrodolce? Ti propongo questa versione con pinoli e uvetta, dai profumi mediterranei.
Un contorno particolare da preparare per un invito o per rendere meno monotono un pranzo a casa 
A me l’agrodolce piace da sempre e devo dire che, dopo averlo introdotto con il maiale in agrodolce (che viene letteralmente spazzolato), anche i bambini si stanno abituando a questo sapore così particolare.
A te piace l’agrodolce?
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 10 min. |
| Tempo di cottura | 16 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
- 50 g di uva sultanina
- Acqua q.b.
- ½ limone (succo)
- 4 carciofi freschi
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- 25 g di aceto di mele
- 30 g di pinoli
- 10 g di zucchero
- 3 cucchiaini di latte
Preparazione
Metti a bagno in poca acqua calda 50 g di uva sultanina.
Riempi una ciotola con acqua fredda e spremi dentro il succo di 1/2 limone.
Pulisci 4 carciofi: elimina le foglie esterne, la parte più legnosa del gambo, rifila le punte delle foglie con un coltellino ben affilato, tagliali a metà, elimina la "barba" e tagliali a spicchi. Mettili man mano nell'acqua acidulata.
Versa nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi i carciofi ben scolati, condisci con sale q.b. e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Unisci 25 g di aceto di mele e fai evaporare 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1, senza misurino.
Aggiungi l’uvetta strizzata, 30 g di pinoli, 10 g di zucchero e prosegui la cottura 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Unisci 3 cucchiaini di latte e finisci di cuocere 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Trasferisci su un vassoio e porta in tavola.
Consigli
Se preferisci un sapore più intenso, sostituisci l'aceto di mele con aceto di vino bianco.