Carciofi marinati
Per un contorno assolutamente non banale, prova i carciofi marinati. Cotti con aceto e limone e con erbe aromatiche e spezie, hanno un gusto e un profumo davvero invitanti!
Tutte le verdure fanno bene. Ognuna ha le sue particolarità, le sue vitamine, i suoi minerali… I carciofi non fanno eccezione: sono ricchi di antiossidanti e la presenza di cinarina li rende un toccasana per il fegato. Non mancano ovviamente fibre, minerali e vitamine.
Vale la pena inserirli tra le verdure da consumare regolarmente, quando sono di stagione. Li puoi gustare come contorno e sono ottimi per condire la pasta o per preparare delle buonissime polpette!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 5 min. |
Tempo di cottura | 22 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 4 carciofi
- Un limone
- Uno spicchio di aglio
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Un misurino di vino bianco
- Una foglia di alloro
- 6 bacche di ginepro
- 2 rametti di timo (foglie)
- 80 g di olive taggiasche
- 2 misurini di acqua
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- ½ limone (scorza grattugiata)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Pulisci 4 carciofi: togli il gambo, le foglie esterne più dure e lascia solo il cuore. Taglia i carciofi a spicchi e metti in ammollo in acqua fredda con il succo di ½ limone.
Metti nel boccale uno spicchio di aglio, 40 g di olio extravergine di oliva e fai rosolare 2 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi i carciofi ben scolati e fai rosolare 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Versa un misurino di vino bianco e fai sfumare 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi una foglia di alloro, 6 bacche di ginepro, le foglie di 2 rametti di timo, 80 g di olive taggiasche, versa 2 misurini di acqua e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Metti nel boccale ½ cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di paprika dolce, la buccia grattugiata di ½ limone, regola di sale e pepe e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Trasferisci in un’insalatiera i carciofi con tutto il brodo di cottura. Lascia freddare e servi freddi.
Consigli
Versione ricca? Aggiungi altri ortaggi, come sedano e carote tagliati a rondelle.
Se l’acqua, durante la cottura, dovesse evaporare troppo aggiungine ancora: i carciofi devono cuocere nel brodo senza asciugarsi!