Carciofi marinati

Carciofi marinati
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Per un contorno assolutamente non banale, prova i carciofi marinati. Cotti con aceto e limone e con erbe aromatiche e spezie, hanno un gusto e un profumo davvero invitanti!

Tutte le verdure fanno bene. Ognuna ha le sue particolarità, le sue vitamine, i suoi minerali… I carciofi non fanno eccezione: sono ricchi di antiossidanti e la presenza di cinarina li rende un toccasana per il fegato. Non mancano ovviamente fibre, minerali e vitamine. :-)

Vale la pena inserirli tra le verdure da consumare regolarmente, quando sono di stagione. Li puoi gustare come contorno e sono ottimi per condire la pasta o per preparare delle buonissime polpette!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 22 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
5 0
Per un contorno assolutamente non banale, prova i carciofi marinati. Cotti con aceto e limone e con erbe aromatiche e spezie, hanno un gusto e un profumo davvero invitanti! Tutte le verdure fanno bene. Ognuna ha le sue particolarità, le sue vitamine, i suoi minerali... I carciofi non fanno eccezione: sono ricchi di antiossidanti e la presenza di cinarina li rende un toccasana per il fegato. Non mancano ovviamente fibre, minerali e vitamine. :-) Vale la pena inserirli tra le verdure da consumare regolarmente, quando sono di stagione. Li puoi gustare come contorno e sono ottimi per condire la pasta o per preparare delle buonissime polpette! Carciofi marinati https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Contorni Italiana

Ingredienti

  • 4 carciofi
  • Un limone
  • Uno spicchio di aglio
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Un misurino di vino bianco
  • Una foglia di alloro
  • 6 bacche di ginepro
  • 2 rametti di timo (foglie)
  • 80 g di olive taggiasche
  • 2 misurini di acqua
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di paprika dolce
  • ½ limone (scorza grattugiata)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Pulisci 4 carciofi: togli il gambo, le foglie esterne più dure e lascia solo il cuore. Taglia i carciofi a spicchi e metti in ammollo in acqua fredda con il succo di ½ limone.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio, 40 g di olio extravergine di oliva e fai rosolare 2 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i carciofi ben scolati e fai rosolare 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa un misurino di vino bianco e fai sfumare 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi una foglia di alloro, 6 bacche di ginepro, le foglie di 2 rametti di timo, 80 g di olive taggiasche, versa 2 misurini di acqua e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti nel boccale ½ cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di paprika dolce, la buccia grattugiata di ½ limone, regola di sale e pepe e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in un’insalatiera i carciofi con tutto il brodo di cottura. Lascia freddare e servi freddi.

Consigli

Versione ricca? Aggiungi altri ortaggi, come sedano e carote tagliati a rondelle. :-)

Se l’acqua, durante la cottura, dovesse evaporare troppo aggiungine ancora: i carciofi devono cuocere nel brodo senza asciugarsi!

Per cucinare meglio


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