Chiacchiere Bimby

Cosa c’è più buono delle chiacchiere Bimby?

Le chiacchiere sono dei tipici dolci di Carnevale e hanno una storia molto interessante. L’origine risalirebbe addirittura agli antichi romani: secondo la tradizione derivano dalle “frictilia”, dei dolci fritti nel grasso che venivano preparati proprio durante il periodo dell’odierno Carnevale.

E a proposito del nome, ecco come vengono chiamate le chiacchiere nella varie parti d’Italia:

• Bugie (a Genova, Torino, Imperia)
• Gale (a Vercelli)
• Cenci (in Toscana)
• Cioffe (a Sulmona e in tutto il centro Abruzzo)
• Cróstoli (a Ferrara, Rovigo, Vicenza, Treviso, Trentino, Friuli, Venezia Giulia)
• Fiocchetti (a Montefeltro e Rimini)
• Frappe (Roma e Ancona)
• Galàni (Venezia, Verona, Padova)
• Intrigoni (Reggio Emilia)
• Rosoni (Modena, Bologna, Romagna)
• Sfrappe (Marche)
• Sprelle (Piacenza)
• Grostoli (a Trento)

Di base non c’è una grande differenza tra chiacchiere e bugie oppure con le frappe, almeno nell’impasto. Sono presenti piccole varianti che derivano dalla tradizione regionale. Forse una differenza più caratteristica è nella forma data alle sfoglie di impasto, a volte più stretta e allungata, a volte con uno o due tagli al centro, a volte arriciata. Le bugie possono essere quadrate e anche ripiene.

Comunque tu voglia chiamarle, viva le Chiacchiere Bimby!
Ti lascio la ricetta: Io ci metto un poco di lievito… è il mio segreto per farle belle gonfie.

Chiaramente queste sono fritte, ma se vuoi puoi anche fare le frappe al forno Bimby.

Chiacchiere Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 4 minuti min

Tempo di cottura 2 minuti min

Tempo di riposo 30 minuti min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 130 g di Zucchero
• 500 g di Farina 0
• 60 g di burro a temperatura ambiente
• 30 g di grappa
• 3 uova medie
• 1 tuorlo
• 6 g di lievito in polvere per dolci mezza bustina FACOLTATIVO
• 1 pizzico di sale fino

Per friggere

• Olio per friggere q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 130 g di zucchero e trita a velo 10 Sec. Vel. 10.
• Metti da parte 50 g di zucchero in una ciotola, ti servirà per spolverare le chiacchiere.
• Aggiungi 500 g di farina 0, 50 g di burro a temperatura ambiente, 30 g di grappa, 3 uova, 1 tuorlo, 6 g di lievito in polvere per dolci (facoltativo), un pizzico di sale fino e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
• Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro e dai rapidamente una forma a palla.
• Mettilo in una ciotola, copri con un piatto o con una cuffia da bagno in modo che non passi aria e fai riposare a temperatura ambiente 30 Min.
• Ora preleva un po’ di impasto (una porzione grande più o meno come un mandarino), appiattiscilo sul piano di lavoro con le mani, infarinalo leggermente e passalo nella nonna papera, prima usando lo spessore più largo, poi man mano riducendolo fino ad avere una sfoglia di 2 mm.
• Se hai manualità e ti trovi meglio, puoi anche tirare le chiacchiere a mano!
• Prosegui così fino a terminare l’impasto. Lascia riposare le strisce di pasta ancora “intere”.
• Porta l'olio per frittura a temperatura (150-160°).
• Con una rotella tagliapasta ritaglia dei rettangoli di 5 x 10 cm e poi fai al centro due tagli paralleli.
• Cuoci i rettangoli nell’olio ben caldo da entrambi i lati fino a quando sono dorati.
• Scola man mano su carta assorbente.
• Una volta cotte tutte le chiacchiere, spolvera con i 50 g di zucchero a velo tenuti da parte prima di servire!

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Note

Conserva le chiacchiere in contenitore chiuso ermeticamente, così rimarranno belle croccanti!