Preparazione

Metti nel boccale 200 g di zucchero, incidi una bacca di vaniglia ed estrai con un coltello metà del contenuto per aggiungerlo allo zucchero. Polverizza 20 Sec. Vel. 10.

Metti da parte lo zucchero a velo vanigliato.

Metti nel boccale 520 g di farina 00, 50 g di burro, 4 uova, ½ bustina di lievito per dolci, 20 g di grappa, 2 cucchiai dello zucchero a velo vanigliato preparato (circa 50 g), un pizzico di sale, la scorza di un limone grattugiata e l’altra metà del contenuto della bacca di vaniglia. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 30 Min.

Nel frattempo monta la macchina per stendere la pasta e porta a 180° in una pentola capiente 1000 g di olio d’arachidi per friggere.

Tagli l’impasto in più parti e stendilo con la macchina per la pasta fino a raggiungere uno spessore di ca. 2 mm. Infarina le sfoglie man mano che le stendi, per non farle attaccare al piano di lavoro.

Taglia la sfoglia in strisce da ca. 5 cm con una ruota dentata e, per ogni striscia, pratica 2 incisioni verticali al centro.

Friggi le strisce nell’olio caldo e mettile ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Quando le chiacchiere sono ben fredde, spolverizzale con abbondante zucchero vanigliato.