Chutney di zucca

Chutney di zucca
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Per dare un’aria esotica ai tuoi piatti, prepara il chutney di zucca! Di origine indiana, questa conserva agrodolce è stata poi adottata anche dalla cucina inglese, complici i legami coloniali.

A me affascina moltissimo la storia dell’India coloniale, per questo quando trovo un romanzo di Amitav Ghosh non posso resistere e lo devo divorare… proprio come questo chutney! Dal gusto speziato e agrodolce, devi provarlo con dei formaggi freschi o con il bollito  ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 600 g
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Per dare un'aria esotica ai tuoi piatti, prepara il chutney di zucca! Di origine indiana, questa conserva agrodolce è stata poi adottata anche dalla cucina inglese, complici i legami coloniali. A me affascina moltissimo la storia dell'India coloniale, per questo quando trovo un romanzo di Amitav Ghosh non posso resistere e lo devo divorare... proprio come questo chutney! Dal gusto speziato e agrodolce, devi provarlo con dei formaggi freschi o con il bollito ;-) Chutney di zucca https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Marmellate e conserve Italiana

Ingredienti

  • 5 g di curcuma fresca
  • 60 g di cipolla
  • Un cucchiaino di pepe nero in grani
  • Uno spicchio di aglio
  • 40 g di acqua
  • 100 g di zucchero di canna
  • 700 g di zucca
  • 5 g di zenzero
  • 100 g di aceto di mele
  • 80 g di uva passa
  • Un cucchiaino di sale

Preparazione

Metti nel boccale 5 g di curcuma fresca, 60 g di cipolla, un cucchiaino di pepe nero in grani, uno spicchio di aglio e trita 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Unisci 40 g di acqua, 100 g di zucchero di canna e caramella 5 Min. 100° Vel. 1.

Sbuccia e taglia a cubetti 700 g di zucca, aggiungi il trito messo da parte, 5 g di zenzero, 100 g di aceto di mele, 80 g di uva passa, un cucchiaino di sale e cuoci 45 Min. 100° Vel. 1.

Frulla 10 Sec. Vel. 5.

Versa il chutney nei barattoli sterilizzati, chiudili e mettili a freddare capovolti.

Consigli

Una volta aperto, il vasetto va conservato in frigorifero e consumato entro 2 giorni. Per questo motivo ti consiglio di usare vasetti piccoli!

Per cucinare meglio


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