Colombe di zucchero

Colombe di zucchero
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Un pensiero dolce di Pasqua? Ecco delle semplici e coloratissime colombe di zucchero da preparare in casa col Bimby.

Incartate e regalate a ciascun commensale per la colazione o dopo il pranzo di Pasqua sono un bel pensiero. La colomba, infatti, è simbolo di pace e salvezza :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 pezzi
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 7 ore
100
4.3 0
Un pensiero dolce di Pasqua? Ecco delle semplici e coloratissime colombe di zucchero da preparare in casa col Bimby.Incartate e regalate a ciascun commensale per la colazione o dopo il pranzo di Pasqua sono un bel pensiero. La colomba, infatti, è simbolo di pace e salvezza :-)

Ingredienti

Per la base

  • 70 g di zucchero
  • ½ arancia non trattata (scorza)
  • 30 g di burro morbido
  • 130 g di farina
  • 10 g di lievito per dolci
  • 50 g di latte
  • Un uovo

Per la pasta di zucchero

  • 4 g di colla di pesce in fogli
  • Acqua molto fredda q.b.
  • 700 g di zucchero a velo
  • 25 g di acqua
  • 40 g di glucosio
  • Amido di mais q.b.
  • Coloranti alimentari in gel (verde, rosa e giallo) q.b.
  • Marmellata di arance q.b.

Ti serve

Preparazione

Prepara la base delle colombe: accendi il forno a 160°.

Metti nel boccale 70 g di zucchero, la scorza di ½ arancia grattugiata, 30 g di burro morbido e lavora 20 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 130 g di farina, 10 g di lievito per dolci, 50 g di latte, un uovo e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

Versa l’impasto in stampini di silicone a forma di colombe fino a ¾ e cuoci 20 Min. a 160°.

Lascia raffreddare completamente.

Prepara la pasta di zucchero: metti 4 g di colla di pesce in fogli ad ammorbidire in un poco di acqua molto fredda per 5 Min.

Pesa in una ciotola, sul coperchio chiuso del boccale 500 g di zucchero a velo.

Pesa in una seconda ciotola e 200 g di zucchero a velo.

Versa nel boccale la colla di pesce strizzata, 25 g di acqua, 40 g di glucosio e sciogli 1 Min. 37° Vel. 2.

Versa i 500 g di zucchero a velo poco alla volta con le lame in movimento a Vel. 3.

Lavora l’impasto ancora 1 Min. Vel. 4.

Versa l’impasto in una ciotola, aggiungi 4 cucchiai di zucchero a velo dalla seconda ciotola e lavoralo con le mani.

Trasferisci la pasta sul piano di lavoro e continua a lavorarlo aiutandoti lo zucchero a velo della seconda ciotola per non farla attaccare, fino a quando diventa abbastanza soda.

Avvolgi il panetto con della pellicola e lascia riposare 1 Ora.

Riprendi il panetto, lavoralo ancora con dell’amido di mais e dividilo a metà.

Lascia una metà bianca.

Dividi l'altra metà in 3 parti e le colora ciascuna con i coloranti alimentari in gel.

Prepara le colombe: spalma su ciascuna un leggero strato di marmellata di arance per far aderire la copertura.

Stendi la pasta di zucchero bianca e copri le colombe, ritagliando l’eccesso ai bordi.

Con la pasta di zucchero colorata, crea dei fiorellini, delle foglioline e delle farfalline o fiocchetti.

Decora le colombe a piacere, attaccando le decorazioni con un pennellino bagnato di acqua.

Lascia asciugare almeno 6 Ore, o tutta la notte, prima di servire.

Consigli

Puoi aromatizzare l’impasto delle colombe anche con scorza del limone o estratto di vaniglia.

Per queste colombe ho usato degli stampi di silicone. Li trovi nei negozi specializzati o sul web.

Per la pasta di zucchero, puoi sostituire il glucosio con il miele.

Utilizza coloranti alimentari in gel o in polvere!!

Tieni sempre ala PDZ ben coperta con la pellicola, per evitare che si secchi.

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