Preparazione

Prepara la base delle colombe: accendi il forno a 160°.

Metti nel boccale 70 g di zucchero, la scorza di ½ arancia grattugiata, 30 g di burro morbido e lavora 20 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 130 g di farina, 10 g di lievito per dolci, 50 g di latte, un uovo e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

Versa l’impasto in stampini di silicone a forma di colombe fino a ¾ e cuoci 20 Min. a 160°.

Lascia raffreddare completamente.

Prepara la pasta di zucchero: metti 4 g di colla di pesce in fogli ad ammorbidire in un poco di acqua molto fredda per 5 Min.

Pesa in una ciotola, sul coperchio chiuso del boccale 500 g di zucchero a velo.

Pesa in una seconda ciotola e 200 g di zucchero a velo.

Versa nel boccale la colla di pesce strizzata, 25 g di acqua, 40 g di glucosio e sciogli 1 Min. 37° Vel. 2.

Versa i 500 g di zucchero a velo poco alla volta con le lame in movimento a Vel. 3.

Lavora l’impasto ancora 1 Min. Vel. 4.

Versa l’impasto in una ciotola, aggiungi 4 cucchiai di zucchero a velo dalla seconda ciotola e lavoralo con le mani.

Trasferisci la pasta sul piano di lavoro e continua a lavorarlo aiutandoti lo zucchero a velo della seconda ciotola per non farla attaccare, fino a quando diventa abbastanza soda.

Avvolgi il panetto con della pellicola e lascia riposare 1 Ora.

Riprendi il panetto, lavoralo ancora con dell’amido di mais e dividilo a metà.

Lascia una metà bianca.

Dividi l'altra metà in 3 parti e le colora ciascuna con i coloranti alimentari in gel.

Prepara le colombe: spalma su ciascuna un leggero strato di marmellata di arance per far aderire la copertura.

Stendi la pasta di zucchero bianca e copri le colombe, ritagliando l’eccesso ai bordi.

Con la pasta di zucchero colorata, crea dei fiorellini, delle foglioline e delle farfalline o fiocchetti.

Decora le colombe a piacere, attaccando le decorazioni con un pennellino bagnato di acqua.

Lascia asciugare almeno 6 Ore, o tutta la notte, prima di servire.