Coppa alla frutta con pan di Spagna e crema al mascarpone

Coppa alla frutta con pan di Spagna e crema al mascarpone
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Cosa c’è di più goloso di una coppa alla frutta con pan di Spagna e crema al mascarpone? Un dessert da invito che puoi variare con la frutta di stagione, per sperimentare abbinamenti sempre nuovi!

E’ un dolce al cucchiaio perfetto soprattutto se hai un avanzo di pan di Spagna da riutilizzare ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 9 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
5 0
Cosa c'è di più goloso di una coppa alla frutta con pan di Spagna e crema al mascarpone? Un dessert da invito che puoi variare con la frutta di stagione, per sperimentare abbinamenti sempre nuovi!E' un dolce al cucchiaio perfetto soprattutto se hai un avanzo di pan di Spagna da riutilizzare ;-)

Ingredienti

  • 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 200 g di panna fresca + q. b. per miscelare la gelatina
  • 40 g di acqua
  • 80 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 250 g di mascarpone
  • 200 g di pan di Spagna Bimby
  • Limoncello q.b.
  • 400 g di lamponi

Preparazione

Metti in acqua ghiacciata 10 g di gelatina in fogli e lasciala ammorbidire.

Metti la farfalla nel boccale freddo, versa 200 g di panna liquida fresca e monta leggermente 1 Min. Vel. 3. Trasferisci la panna in una ciotola capiente.

Lava e asciuga il boccale.

Versa 40 g di acqua, 80 g di zucchero e scalda 2 Min. 80° Vel. Soft.

Aggiungi 4 tuorli e scalda 1 Min. 80° Vel. 1, poi monta 3 Min. Vel. 5.

In un pentolino, scalda appena un pochino della panna semimontata e aggiungi la gelatina ben strizzata. Versa nel boccale e continua a montare 1 Min. Vel. 5.

Aggiungi 250 g di mascarpone e amalgama 1 Min. Vel. 5.

Metti il composto nella ciotola con la panna e incorpora delicatamente e con movimenti lenti.

Taglia a fettine 200 g di pan di Spagna con lievito Bimby e forma uno strato sul fondo di 6 coppe.

Lava e metti ad asciugare su un telo 400 g di lamponi.

Bagna leggermente il pan di Spagna di ogni coppa con il limoncello, aggiungi in ciascuna una parte dei lamponi e copri con la crema di mascarpone.

Disponi un altro strato di pan di Spagna, bagna con il limoncello e termina decorando con i lamponi.

Lascia le coppe in frigorifero almeno 1 Ora prima di servire.

Consigli

Al posto dei lamponi puoi usare fragole o altra frutta a piacere.

Per una versione tutta lamponi, bagna il pan di Spagna con una salsa ai lamponi: metti nel boccale 400 g di lamponi, 100 di zucchero al velo e frulla fino a quando avrai ottenuto una salsa liscia e morbida. Puoi profumarla con qualche goccia di limoncello.

Per presentare la coppa in modo elegante, fai addensare la crema di mascarpone in frigo per 1 Ora, poi distribuiscila nelle coppe con un sac à poche.

Puoi anche preparare le coppe e conservarle nel freezer! Così hai un dessert pronto per ogni evenienza.

Per cucinare meglio

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