Preparazione

Prepara le crêpes: versa nel boccale 500 g di latte, aggiungi 200 g di farina, 50 g di burro morbido, 4 uova, un pizzico di sale e amalgama 30 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in una ciotola, copri con la pellicola e lascia riposare in frigorifero 20-30 Min.

Fai l'autopulizia del boccale e asciugalo bene.

Prepara il pesto: lava e asciuga 80 g di foglie di basilico con una centrifuga per insalata.

Metti nel boccale il basilico, 40 g di parmigiano reggiano a pezzi, 40 g di pecorino romano a pezzi, 40 g di pinoli e uno spicchio di aglio spellato e privato del germe centrale. Trita 20 Sec. Vel. 7.

Versa 150 g di olio extravergine di oliva, aggiungi una presa di sale e mescola ancora 20 Sec. Vel. 7. Trasferisci in una ciotola.

Senza lavare il boccale, prepara la besciamella: metti 40 g di burro e sciogli 3 Min. 100° Vel. 1.

Unisci 70 g di farina e amalgama 3 Min. 100° Vel. 1.

Versa 500 g di latte e aggiungi un cucchiaino di sale 6 Min. 90° Vel. 4.

Metti nel boccale anche il pesto messo da parte e amalgama 30 Sec. Vel. 3. Metti da parte.

Cuoci le crêpes in un padellino ben caldo di 24 cm leggermente unto con burro, versando un mestolino di impasto alla volta e cuocendo da entrambi i lati.

Metti la scamorza nel boccale e frulla 10 Sec. Vel. 5.

Tieni da parte qualche cucchiaio di besciamella al pesto.

Metti al centro di ogni crêpe un po' di besciamella al pesto, una manciata di scamorza e arrotola a sigaro.

Disponi man mano in una pirofila da forno leggermente oliata e cospargi con la besciamella al pesto messa da parte.

Cuoci in forno 20 Min. a 200°.

Servi tiepide.