Crepes verdi ripiene di zucchine

Crepes verdi ripiene di zucchine
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Ah, le crêpes! Sono superbe anche nella versione salata, come queste crepes verdi ripiene di zucchine!

Si tratta di una versione fresca delle crêpes ripiene, che puoi preparare in ogni stagione. Nel ripieno trovi anche uno dei latticini più golosi… la burrata!

La burrata è un formaggio fresco della stessa famiglia della mozzarella, dal ripieno “pannoso”. E’ originario della Puglia, in particolare di Andria, che io ricordo per lo splendido Castel del Monte!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 pezzi
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 2
Ah, le crêpes! Sono superbe anche nella versione salata, come queste crepes verdi ripiene di zucchine! Si tratta di una versione fresca delle crêpes ripiene, che puoi preparare in ogni stagione. Nel ripieno trovi anche uno dei latticini più golosi... la burrata! La burrata è un formaggio fresco della stessa famiglia della mozzarella, dal ripieno "pannoso". E' originario della Puglia, in particolare di Andria, che io ricordo per lo splendido Castel del Monte!! Crepes verdi ripiene di zucchine https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Primi piatti Bimby Italiana

Ingredienti

Per le crêpes

  • 2 uova
  • 500 g di latte
  • 200 g di farina 0
  • 50 g di spinaci (già lessati)
  • Sale q.b.
  • Burro q.b.

Per il ripieno

  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 2 cipollotti
  • 250 g di zucchine
  • Sale q.b.
  • 300 g di burrata

Preparazione

Prepara le crêpes: metti nel boccale 2 uova, 500 g di latte, 200 g di farina 0, 50 g di spinaci già lessati e un pizzico di sale. Frulla 10 Sec. Vel. 5 e metti da parte.

Sciacqua il boccale con l'autopulizia veloce.

Prepara il ripieno: versa nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 2 cipollotti tagliati a metà, 250 g di zucchine lavate, mondate e tagliate a pezzettini e un pizzico di sale. Trita 10 Sec. Vel. 6 e cuoci 8 Min. Temp. Varoma Vel. 2.

Nel frattempo, cuoci le crêpes: scalda bene una padella per crêpes, imburra il fondo e versa un mestolo di composto. Distribuiscilo bene su tutto il fondo della padella e quando fa le bollicine, gira la crêpe. Cuoci ancora per un minuto circa e metti da parte.

Continua fino a terminare l'impasto (devi ottenere 8 crêpes).

Aggiungi al ripieno 300 g di burrata e mescola 5 Sec. Vel. 2.

Con l’aiuto di un cucchiaio, distribuisci il ripieno sulle 8 crespelle e chiudile a fagottino.

Porta in tavola.

Per cucinare meglio

Ricette vegetariane con il Bimby - Ricettario ebook

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  1. Ciao, ho letto la ricetta è mi sembra molto interessante.
    Ma come vanno servite……calde oppure a temperatura ambiente?
    Grazie

    Barbara
    Rispondi

    • Ciao Barbara, puoi servire queste crepes a temperatura ambiente, appena fatte. Se preferisci una versione calda, mettile in una pirofila, poi in forno con un pochino di besciamella sopra e scalda 10 minuti a 180°. ;-)

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