Preparazione

Ti serve: stampo per crostata da 26 cm ø

Metti nel boccale 250 g di zucchero, 130 g di acqua e scalda 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 500 g di farina 00, 140 g di olio di semi, un cucchiaino raso di lievito per dolci, qualche goccia di aroma di vaniglia (in alternativa, scorza grattugiata di limone) e impasta 1 Min. Vel 3.

Forma un panetto con l'impasto, avvolgilo nella pellicola (oppure mettilo in un contenitore adatto con coperchio) e mettilo a riposare in frigorifero per 1 Ora.

Accendi il forno a 180° (statico).

Imburra e infarina uno stampo per crostata da 26 cm di diametro e tieni da parte. Se preferisci, rivesti il fondo con carta da forno - che dovrai sagomare per coprirlo bene -, dopo aver imburrato e infarinato le pareti laterali della teglia.

(Prima di proseguire leggi i consigli!)

Stendi la pasta frolla sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa circa 6 mm.

Ritaglia un cerchio di circa 26 cm o comunque dello stesso diametro della teglia che utilizzerai.

Trasferisci la frolla ritagliata nella teglia.

Con un altro po’ di pasta forma il bordo e schiaccialo contro le pareti con le dita direttamente dentro la teglia.

Metti la frolla avanzata, coperta, in frigorifero.

Bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta, copri la superficie con un foglio di carta forno, distribuisci ceci o fagioli secchi e inforna 10 Min. a 180°.

Una volta cotta leggermente, lascia raffreddare dentro la teglia.

Nel frattempo riprendi la frolla e ricava le strisce per la guarnizione e il bordo della crostata.

Riprendi la base e versa al suo interno 350 g di marmellata di albicocche (o di altra frutta).

Con le strisce ritagliate forma il reticolo della crostata e chiudi i bordi con il resto della pasta.

Cuoci 30 Min. a 180° (statico).

Lascia raffreddare 30 Min. prima di sformare.