Focaccia alta e morbida

Focaccia alta e morbida
© Ricette Bimby
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Hai voglia di una focaccia tutta da farcire o da gustare così, con sale e rosmarino? Prova questa focaccia alta e morbida, una nuvola salata tutta da mordere!!

Grazie a un impasto piuttosto idratato, e quindi lento, la consistenza rimane incredibilmente soffice.

Hai presenti le focaccelle? Ecco, ci avviciniamo a quel concetto ;-)

Sù, sù. Provala e fammi sapere cosa nei pensi lasciando un commento qui sotto!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 11 ore
Tempo di riposo
100
4.1 18
Hai voglia di una focaccia tutta da farcire o da gustare così, con sale e rosmarino? Prova questa focaccia alta e morbida, una nuvola salata tutta da mordere!! Grazie a un impasto piuttosto idratato, e quindi lento, la consistenza rimane incredibilmente soffice. Hai presenti le focaccelle? Ecco, ci avviciniamo a quel concetto ;-) Sù, sù. Provala e fammi sapere cosa nei pensi lasciando un commento qui sotto! Focaccia alta e morbida https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Lievitati, Pizza Bimby Italiana

Ingredienti

Per l'impasto

  • 400 g di acqua
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 500 g di farina 0
  • 10 g di miele
  • 10 g di sale
  • 50 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere la teglia

Per l'emulsione

  • 50 g di acqua
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 8 g di sale

Per condire

  • Rosmarino fresco q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 400 g di acqua, 5 g di lievito di birra e riscalda 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 500 g di farina, 10 g di miele e impasta 2 Min. Vel. 4.

Aggiungi 10 g di sale, 50 g di olio e impasta ancora 2 Min. Vel. 4. L’impasto deve risultare molto morbido. Se necessario, aggiungi altri 40 g di acqua.

Ungi una ciotola e trasferisci l’impasto. Copri con la pellicola per alimenti e metti a lievitare in frigo per almeno 10 Ore.

Ungi una teglia quadrata di circa 30 cm di lato. Versa l’impasto e lascia lievitare ancora 1 Ora.

Accendi il forno a 200°.

Metti nel boccale 50 g di acqua, 50 g di olio extravergine di oliva, 8 g di sale e frulla 20 Sec. Vel. 4, fino a ottenere un’emulsione.

Versa metà dell’emulsione sulla superficie dell’impasto, schiaccia l’impasto con i polpastrelli a formare dei buchi e inforna 20 Min. a 200°.

Versa sulla superficie della pizza la restante metà dell’emulsione e fai cuocere ancora 15 Min., finché la focaccia sarà dorata.

Guarnisci a piacere con granelli di fior di sale e rosmarino.

Consigli

Anche se la preparazione della focaccia è piuttosto semplice, per una buona riuscita è indispensabile una lievitazione lunga. Quindi, ottimizza i tempi: prepara l’impasto la sera in modo che possa lievitare tutta la notte. ;-)

Per cucinare meglio

Pane e pizza con il Bimby - Ricettario ebook

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[Total: 96    Average: 4.1/5]

  1. Posso utilizzare il lievito di birra secco? Se si,quanto ne devo usare? Grazie

    Desiree
    Rispondi

    • L ho fatta ormai tante volte…. E mi è venuta sempre buonissima, alta e soffice. Complimenti

      Filomena

  3. DEVO DIRE CHE QUESTA FOCACCIA è UN SUCCESSONE, SQUISITA!!! GRAZIE PER LA RICETTA

    Carla
    Rispondi

  4. L’impasto deve risultare morbido come quello della pizza o quasi liquido, e appiccicoso? Pur non avendo aggiunto i 40g di acqua in più, il mio impasto anche dopo le 10 ore di lievitazione era troppo molle e tendente al liquido, quindi ho aggiunto la farina finché ha raggiunto la consistenza dell’impasto di una pizza. Ho sbagliato?

    Sirya
    Rispondi

  5. La mia non si è alzata per niente…cosa posso aver sbagliato?

    Silvia
    Rispondi

    • Ciao Silvia, grazie per aver lasciato il commento! Forse l’attivazione del lievito non è andata a buon fine. Per sicurezza, la prossima volta, lascia prima l’impasto fuori dal frigo 30 minuti. Appena comincia a fare bollicine o a crescere, coprilo e mettilo nel frigo ;-) Spero di averti aiutato! Buona cucina

      Ricette Bimby

  6. Ciao ma la lievitazione in frigorifero non si blocca?

    Stefania
    Rispondi

    • Ciao Stefania, in frigorifero l’impasto lievita pochissimo, ma continua a maturare, serve a renderlo più digeribile! Buona cucina

      Flavia

  7. Ciao ma l’impasto a fine lavorazione bimby era caldissimo : è normale ?

    Daniele
    Rispondi

    • Ciao Daniele, sì: è normale che sia caldo, ma non deve essere bollente. Buona cucina!

      Flavia

  8. A questa ricetta posso metterci sopra il sugo del pomodoro 🍅? E poi mi è venuta abbastanza liquido.. e normale?

    Anna
    Rispondi

    • Ciao Anna, sì, l’impasto viene piuttosto liquido. Se vuoi puoi aggiungere della passata condita e densa di pomodoro poco prima di infornare, cercando però di spargerla moooolto delicatamente. Buona cucina!

      Flavia

  9. Grazie infinite per questa ricetta, focaccia morbidissima e buonissima, molto facile da preparare!

    Mariagrazia De Gobbi
    Rispondi

  10. Una domanda: impastate vel 4 o meglio la funzione spiga? Spesso nelle tue ricette tipo snche per la pasta frolla non utilizzi la funzione spiga! Non sarebbe meglio? Grazie!!

    Alessia
    Rispondi

    • Ciao Alessia, è vero. Dipende dalle ricette: per alcuni tipi di impasto serve una lavorazione rapida oppure alcuni sono molto idratati ecc.

      Flavia

  11. La focaccia mi è venuta bassissima

    Annarita
    Rispondi

    • Come mai? Forse problemi di lievito?

      Flavia