Focaccia alle melanzane
Sopra la focaccia alle melanzane Bimby ci sono pomodori, zucchine e mozzarella… ho dimenticato le melanzane? No! Perché le melanzane si trovano nell’impasto.
Te ne innamorerai e non potrai più farne a meno! Provare per credere…
Si tratta di una focaccia davvero molto particolare, nel profumo, nella consistenza e nel sapore. Devi provarla e poi fammelo sapere nei commenti qui sotto oppure nella mia pagina Facebook o Instagram.
Ti piacciono le focacce? Ho pane per i tuoi denti! Prova le ricette della focaccia barese, della focaccia di patate e quella della focaccia di Recco.
Se non ami usare la farina Manitoba, puoi leggere questo mio articolo come sostituire la farina Manitoba.
Buona cucina con la focaccia alle melanzane Bimby!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 8 persone |
Tempo di preparazione | 15 min. |
Tempo di cottura | 72 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | 2 ore |
Tempo di riposo |
Ingredienti
Per l'impasto
- 500 g di melanzane viola
- 400 g di farina 0 (o Manitoba)
- 60 g di acqua
- 30 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere la teglia
- 15 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
Per condire
- Una zucchina tonda
- Un pomodoro rosso ramato
- 4 cucchiai passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Origano q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Ti serve
Preparazione
Metti nel boccale 700 g di acqua e porta a bollore 12 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Aggiungi 500 g di melanzane sbucciate e tagliate in 4 o 5 pezzi. 15 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Scola le melanzane e mettile a raffreddare.
Quando sono fredde strizzale con le mani per eliminare l’acqua.
Metti la polpa di melanzane nel boccale e frulla 30 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 400 g di farina manitoba, 60 g di acqua, 30 g di olio, 15 g di lievito di birra e impasta 5 Min. Vel. Spiga.
Aggiungi 10 g di sale e lavora 3 Min. Vel. Spiga. L’impasto deve risultare abbastanza morbido.
Trasferisci l’impasto in una ciotola, copri con la pellicola trasparente e fai lievitare almeno 2 Ore.
Ungi con olio una teglia dal bordo alto di circa 26/28 cm di diametro.
Con le mani bagnate, trasferisci l'impasto nella teglia, compatta con i polpastrelli bagnati e fai lievitare ancora 1 Ora.
Accendi il forno a 200°.
Condisci la pizza con la passata di pomodoro, la zucchina e il pomodoro tondo tagliati a fette sottili, aggiungi sale, origano e un filo d’olio. Inforna 35 Min. a 200°.
Lava alcune foglie di basilico e lascia asciugare su un telo di cotone.
Taglia 200 g di mozzarella a dadini e tieni a scolare in un colino.
Controlla la cottura, cospargi la superficie con la mozzarella e le foglie di basilico.
Inforna ancora 10 Min. a 200°, finché la mozzarella comincia a filare.
Sforna e servi la pizza ancora calda.
Consigli
Puoi condire la superficie della pizza anche con delle lamelle di peperone tagliate sottili o con della cipolla affettata sottile.
Per ottenere verdure proprio sottili e regolari usa la mandolina.
Una curiosità questa focaccia resta morbida oppure la base è morbida e l esterno è croccante…è la prima volta che vedo una ricetta del genere sono molto curiosa di che consistenza abbia..
Ciao Marta, rimane morbida, croccantina ai bordi e alla base e condita in superficie! Buona cucina