Fregola sarda con i granchi
La ricetta della fregola sarda Bimby con i granchi è di Fabrizia Cireddu, di Carbonia (CI), che mi scrive così: “Ciao Flavia, la ricetta che sto per inviarti è un primo piatto che ho sempre cucinato tradizionalmente nelle pentole. E’ ideata e adattata da me, poiché da quando ho acquistato il Bimby non ho più utilizzato pentole e pentolini… un primo piatto che in famiglia adoriamo, è venuto buonissimo!!!”
Conosci la fregola? La prima volta ho sentito questo nome (deriva dal latino frisare, nel senso di sminuzzare, piccolo frammento, briciola) da una mia amica sarda, che mi ha invitato a pranzo e servito un ottimo piatto di fregola con le arselle.
Mi ha subito incuriosito questo tipo di pasta, molto simile al cous cous ma più grossolana. Si tratta infatti di un piatto tipico sardo, una pasta secca a base di semola e acqua ridotta a piccole sfere irregolari che, dopo la naturale essiccazione e tostatura, assumono un colore dorato.
La fregola si può acquistare in molti supermercati della Sardegna, mentre nel resto d’Italia è possibile trovarla nei negozi che vendono specialità regionali.