Frittelle di riso di San Giuseppe
Da Carnevale al 19 marzo, in Toscana e nel Centro Italia si preparano queste golosissime frittelle di riso di San Giuseppe.
Che buono il riso cotto nella vaniglia! Già lo mangerei così… ma unito agli altri ingredienti e poi fritto diventa fenomenale.
E’ uno di quei pochi casi di dolce fritto per il quale io non trovo alternativa. E’ buono così e al forno diventa un’altra cosa. Quindi “fuoco alle pentole” e… buona cucina! 
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 6 persone |
| Tempo di preparazione | 2 min. |
| Tempo di cottura | 30 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo | 1 ora |
Ingredienti
- 600 g di latte
- Una stecca di vaniglia
- 200 g di riso
- 150 g di zucchero
- Un limone non trattato (scorza)
- 2 uova (da 60 g)
- 20 g di liquore Strega
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 250 g di farina
- Zucchero a velo q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
Preparazione
Versa nel boccale 600 g di latte, aggiungi una stecca di vaniglia e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 200 g di riso e cuoci 12 Min. 100° Vel. 1.
Metti in una ciotola, elimina la stecca di vaniglia e lascia freddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per circa 1 Ora.
Lava e asciuga il boccale.
Trascorso questo tempo, metti nel Bimby 150 g di zucchero, la scorza di un limone e polverizza 10 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 2 uova 20 Sec. Vel. 5.
Unisci il composto di riso e latte, 20 g di liquore Strega e amalgama 5 Sec. Vel. 4.
Aggiungi 250 g di farina 00, 1/2 bustina di lievito per dolci e mescola 20 Sec. Vel. 4.
Scalda abbondante olio di semi in un tegame, preleva un po' di impasto con un cucchiaino e con un altro cucchiaino fallo scendere nell'olio. Devi ottenere delle frittelle tonde.
Scola man mano le frittelle di riso su carta assorbente.
Trasferisci su un vassoio e spolvera con abbondante zucchero a velo.
Consigli
Al posto della stecca di vaniglia puoi usare qualche goccia di estratto di vaniglia.
Puoi aggiungere all’impasto dell’uva sultanina ammollata in acqua tiepida e ben strizzata.
Intolleranze in vista? Niente paura: puoi cuocere il riso nell'acqua (nel caso di intolleranze al lattosio) e sostituire la farina con fecola di patate (se ci sono problemi con il glutine).
Si può provare. Vi farò sapere
Ciao Titina, le hai provate?
Le ho fatte ieri e sono venute SPECIALI!!!! Io ho usato per friggere olio di semi di arachide e al posto del baccello di vaniglia ho usato mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
Ciao, grazie per aver condiviso le tue varianti
Buona cucina!
se non abbiamo il liquore strega? con che cosa bisogna sostiturlo ……è necessario?
Le ho fatte sono venute sono buonissime !!!!
spettacolari io al posto della strega ho messo un aroma al limone.
Come mai si sono venute croccanti colpa del riso?