Involtini di pollo al vapore
Per un secondo leggero ma di sostanza, ecco gli involtini di pollo al Varoma.
Ho scoperto questi involtini ripieni di prosciutto cotto, olive e formaggio, aromatizzati con erbette profumate, nella campagna Toscana. La cottura al Varoma li lascia morbidi e saporiti, e il formaggio si squaglia alla perfezione!
Quando li ho provati per il Bimby, qualche sera fa, mi sono persa un po’ dietro alla preparazione e ai dubbi amletici che, a volte, mi pongo davanti ad alcuni piatti: meglio legarli con lo spago o con lo stuzzicadenti? Meglio al Varoma o nel cestello? Pensa che ti ripensa, recupera gli ingredienti e prova le dosi, non mi sono accorta che il tempo era passato e che la pancia della famiglia aveva cominciato a brontolare.
Avendo finito le scorte di sughi pronti nel week-end, causa graditissimi ospiti inattesi, mi sono trovata un po’… a corto di materia prima! Sai cosa ho fatto? Ho messo del riso nel cestello e l’ho servito accanto agli involtini con il loro sughetto. Davvero niente male!
Ingredienti
Per gli involtini
- 6 fettine di petto di pollo
- 10 olive verdi denocciolate
- Un ciuffo di prezzemolo
- Timo q.b.
- 100 g di fontina
- 6 fette prosciutto cotto
Per la cottura al Varoma
- 1/2 cipolla
- 400 g di acqua
- 100 g di vino bianco secco
- Una bacca di ginepro
- Una foglia di alloro
- Un cucchiaino raso di maizena
- 20 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Ti serve
Preparazione
Metti le 6 fettine di pollo tra due fogli di carta forno e passa il batticarne.
Metti nel boccale 10 olive, il prezzemolo, il timo e 100 g di formaggio. 3 Sec. Vel. 7.
Disponi su ciascuna fetta di carne una fetta di prosciutto cotto e cospargi con il trito preparato.
Metti nel boccale mezza cipolla. 3 Sec. Vel. 7.
Versa nel boccale 400 g di acqua, 100 g di vino e aggiungi il ginepro e l'alloro. 10 Min. 100° Vel. 1.
Chiudi l'involtino, fermando con uno stuzzicadenti o con lo spago.
Disponi gli involtini di pollo sul vassoio del Varoma.
Posiziona il Varoma sopra al boccale chiuso e cuoci la carne 20 Min. Temp. Varoma. Vel. 1.
Togli il Varoma, elimina il ginepro e l'alloro dal liquido di cottura, unisci un cucchiaino raso di maizena, 20 g di olio, il sale e fai restringere 3 Min. 100° Vel. 2.
Amalgama la salsa Qualche Sec. Vel. 4.
Metti gli involtini su un piatto da portata e irrora con il sugo di cottura.
Consigli
Metti nel cestello due o tre patate tagliate a cubetti e altrettante carote tagliate a rondelle. Quando devi mettere il Varoma, posiziona anche il cestello nel boccale: avrai anche un delizioso contorno!
In alternativa, metti nel cestello del riso pilaff e posizionalo nel boccale a metà cottura (comunque, regolati con i tempi di cottura del riso).
Io preferisco tagliare il formaggio a cubetti: quando lo metti al centro dell'involtino, piega sul formaggio i lembi del prosciutto che si trovano sui lati che restano "aperti". In questo modo il formaggio, squagliandosi, non uscirà.
Puoi sostituire la fontina con emmentaler a fette o brie.
Che ne pensi di questa ricetta?
Vota la ricettaPer commentare accedi o registrati
oppure