Preparazione

Prepara la sfoglia per lasagne: metti nel boccale 2 uova medie, 200 g di farina 0 e un pizzico di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla, chiudila nella pellicola e mettila da parte.

In un padellino antiaderente, tosta 60 g di pinoli finché non risultano dorati.

Lava il boccale con l'autopulizia veloce.

Prepara il pesto: lava 60 g di basilico, mettilo nel boccale pulito e frulla 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 40 g di parmigiano reggiano e 20 g di pecorino romano tagliati a tocchetti, uno spicchio di aglio spellato e privato del germe centrale e trita 10 Sec. Vel. 8.

Porta sul fondo con la spatola, versa 50 g di olio extravergine di oliva, aggiungi un pizzico di sale e 20 g di pinoli tostati. Trita ancora 10 Sec. Vel. 8. Metti da parte il pesto.

Lava il boccale con l'autopulizia veloce.

Metti 300 g di pancetta tesa tagliata a striscioline e rosola senza olio 6 Min. Antiorario Temp. Varoma Vel. Soft. Metti da parte.

Amalgama il ripieno: metti nel boccale 800 g di ricotta di pecora, il pesto, 100 g di panna fresca e amalgama 1 Min. Vel. 4. Tieni nel boccale.

Metti a scaldare l’acqua per precuocere le lasagne.

Stendi la pasta sul piano di lavoro infarinato con un matterello.

Ritaglia delle sfoglie e sbollentale 2 o 3 alla volta per Qualche Sec. in acqua bollente salata.

Scolale, raffreddale sotto l’acqua fredda e tamponale con uno strofinaccio.

Lava 200 g di pomodori a grappolo, sbucciali, elimina i semi, dividili in pezzi e mettili da parte.

Ungi il fondo di una teglia con un filo di olio extravergine di oliva e monta la lasagna mettendo:

• uno strato di pasta,
• uno strato di ripieno,
• una manciata dei restanti 40 g di pinoli,
• una manciata di pancetta,
• una parte dei pomodori a grappolo in pezzi,
• un po' di parmigiano grattugiato.

Ripeti fino a riempire la teglia.

Termina cospargendo l’ultimo strato con del parmigiano reggiano e qualche pinolo tostato.

Cuoci in forno 30 Min. a 180°.

Decora con qualche foglia di basilico e servi in tavola.