Mousse alla pesca

Mousse alla pesca
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Vuoi gustare tutto il sapore delle pesche mature in un dolce al cucchiaio raffinato e delicato? Prepara questa vellutata mousse alla pesca.

D’estate i dolci a base di frutta sono i miei preferiti! Freschissimi e golosi, sono favolosi perché li uso sia per noi grandi che per i piccoli, per un dopo cena o per la merenda delle tre, quando il sole caldissimo fa venire sete e voglia di buono :-)

Col caldo a volte i bambini proprio non mangiano. Ma se tiro fuori un bicchierino di mousse alla pesca… non resistono!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 persone
Tempo di preparazione6 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo4 ore
100
4.3 0
Vuoi gustare tutto il sapore delle pesche mature in un dolce al cucchiaio raffinato e delicato? Prepara questa vellutata mousse alla pesca.D'estate i dolci a base di frutta sono i miei preferiti! Freschissimi e golosi, sono favolosi perché li uso sia per noi grandi che per i piccoli, per un dopo cena o per la merenda delle tre, quando il sole caldissimo fa venire sete e voglia di buono :-)Col caldo a volte i bambini proprio non mangiano. Ma se tiro fuori un bicchierino di mousse alla pesca... non resistono!

Ingredienti

  • 10 g di gelatina in fogli
  • 400 g di pesche (sbucciate e senza nocciolo)
  • 120 g di zucchero
  • 2 albumi
  • 250 g di panna liquida fresca

Preparazione

In una ciotolina piena di acqua fredda, metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli.

Sbuccia le pesche e mettile a pezzi nel boccale fino a raggiungere 400 g di polpa. Frulla 20 Sec. Vel. 8, raccogli e metti da parte.

Lava il boccale con l'autopulizia e asciugalo.

Metti un bicchiere sul boccale e pesa 120 g di zucchero.

Posiziona la farfalla, aggiungi 2 albumi e monta 4 Min. 100° Vel. 4. Dopo 20 Sec. versa a pioggia lo zucchero.

Unisci delicatamente la meringa alla purea di pesche.

Lava il boccale con l'autopulizia e asciugalo. Lava e asciuga bene anche la farfalla, poi metti entrambi nella parte più fredda del frigorifero 15 Min.

Posiziona la farfalla, versa 250 g di panna liquida fresca e monta leggermente 1 Min. Vel. 3.

Scalda appena 2 cucchiai di panna montata in un pentolino e unisci la gelatina ammollata e strizzata.

Unisci al composto girando delicatamente, poi unisci tutta la panna semimontata.

Metti la mousse in una ciotola.

Conserva in frigorifero almeno 4 Ore prima di servire.

Consigli

Per servire la mousse, puoi metterla in un sac à poche con punta fresata e riempire delle coppette, aggiungendo pesche fresche a dadini o pesche sciroppate.

In alternativa, puoi farla addensare in bicchierini monoporzione. Se utilizzi stampini in silicone, prima di sformare la mousse, mettili Qualche Min. in congelatore. In questo modo resterà "in forma" ;-)

Per cucinare meglio

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