Mozzarella farcita con melanzane

Mozzarella farcita con melanzane

La mozzarella farcita con melanzane è un tenero scrigno di latte ripieno di una saporita mousse di melanzane. A legare il tutto, un ingrediente strepitoso: la colatura di alici! E’ partita l’acquolina? ;-)

Le puoi servire come antipasto o come secondo estivo. Basta scegliere le dimensioni più adatte alla portata e all’appetito dei commensali.

Ti piace l’idea del contenitore da mangiare? L’ho applicata anche ai panini farciti con insalata di verdure e tonno, un’altra ricetta molto pratica e gustosa allo stesso tempo.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
4.3 0
La mozzarella farcita con melanzane è un tenero scrigno di latte ripieno di una saporita mousse di melanzane. A legare il tutto, un ingrediente strepitoso: la colatura di alici! E' partita l'acquolina? ;-) Le puoi servire come antipasto o come secondo estivo. Basta scegliere le dimensioni più adatte alla portata e all'appetito dei commensali. Ti piace l'idea del contenitore da mangiare? L'ho applicata anche ai panini farciti con insalata di verdure e tonno, un'altra ricetta molto pratica e gustosa allo stesso tempo. Mozzarella farcita con melanzane https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Antipasti Italiana

Ingredienti

  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • Una melanzana (250 g di polpa)
  • 4 foglie di basilico
  • 2 rametti di maggiorana
  • 5 g di gelatina
  • 4 mozzarelle (130/150 g ognuna)
  • ½ misurino di panna fresca liquida
  • Sale q.b.
  • 4 fette di pancarrè
  • Colatura di alici q.b.
  • Pomodorini q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e insaporisci 3 Min. 100° Vel. 1.

Sbuccia una melanzana, taglia la polpa a dadini e mettine 250 g nel boccale.

Aggiungi 4 foglie di basilico, le foglie di 2 rametti di maggiorana e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti in ammollo in acqua ghiacciata 5 g di gelatina.

Taglia la parte superiore di 4 mozzarelle, svuota l’interno, raccogli la parte interna e mettila nel boccale. Conserva il resto della mozzarella (esterno e coperchio) in frigorifero.

Versa nel boccale ½ misurino di panna liquida, regola di sale e frulla 20 Sec. Vel. 6-7. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e frulla 30 Sec. Vel. 6.

Raccogli la mousse in una ciotola e lascia addensare in frigorifero 1 Ora.

Intanto prepara i crostini: con un coppapasta taglia 4 fette di pancarrè ricavando 3 o 4 cerchi per ogni fetta.

Fai tostare leggermente in forno o nel tostapane.

Riprendi le coppette di mozzarella e versa all’interno di ognuna qualche goccia di colatura di alici.

Con l’aiuto di una sac à poche riempi le mozzarelle con la mousse di melanzane, aggiungi ancora qualche goccia di colatura di alici e chiudi con il coperchio di mozzarella.

Servi le mozzarelle farcite con crostini di pane e pomodorini.

Consigli

Puoi anche togliere l'aglio prima di frullare le melanzane, se non ne ami il sapore.

Puoi sostituire la colatura di alici con aceto balsamico.

Se le melanzane dopo la cottura risultassero ancora troppo acquose, cuoci ancora Qualche Min. Temp. Varoma.

Per cucinare meglio


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