Paella vegetariana
Che gusto la paella: ricca e speziata, è un pasto unico così buono che la sua fama, ormai, non conosce confini! Ecco la versione per tutti: la ricetta della paella vegetariana
A base di riso, verdure e legumi, è anche più economica della paella tradizionale, ma ugualmente nutriente e saporita.
Per me è una ricetta da cuoricino, perché la paella mi piace tantissimo, e sapere che la posso preparare anche quando non ho a disposizione carne, cozze ecc. mi rallegra non poco!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 6 persone |
Tempo di preparazione | 1 min. |
Tempo di cottura | 35 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- Una carota
- 2 zucchine
- Un peperone rosso
- 70 g di fagiolini
- 40 g di funghi
- 2 rametti di prezzemolo
- ½ cipolla
- Uno spicchio di aglio
- 80 g di olio extravergine
- 80 g di piselli
- 30 g di ceci già lessati
- Sale q.b.
- 2 bustine di zafferano
- 320 g di riso carnaroli
- 50 g di vino bianco
- 700 g di acqua
Preparazione
Lava una carota, 2 zucchine, un peperone rosso, 70 g di fagiolini, 40 g di funghi e tienili da parte.
Metti nel boccale la carota tagliata a pezzi, le foglie di 2 rametti di prezzemolo, ½ cipolla e trita 10 Sec. Vel. 5.
Aggiungi uno spicchio di aglio, 50 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi le zucchine tagliate a tocchetti, il peperone tagliato a striscioline, i fagiolini, 80 g di piselli, 30 g di ceci già lessati, i funghi tagliati a fettine, una presa di sale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Trasferisci le verdure in una ciotola con una bustina di zafferano e tieni da parte.
Senza lavare il boccale, versa 30 g di olio extravergine di oliva, 320 g di riso carnaroli e tosta 4 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 50 g di vino bianco e sfuma 3 Min. Antiorario Vel. Soft.
Versa 700 g di acqua, aggiungi una presa di sale e cuoci per il Tempo riportato sulla confezione meno 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
A 4 Min. dal termine della cottura aggiungi le verdure cotte in precedenza e la seconda bustina di zafferano.
Servi decorando il piatto con il peperone e i fagiolini.
Consigli
Puoi declinare la paella vegetariana cambiando la verdura a seconda delle stagioni, il peperone, però... non può proprio mancare!
Veramente buona e semplice da fare