Voglia di un bel fritto spesso e croccante? La pastella alla romana è un manto ricco che avvolge baccalà, fiori di zucca, patate, broccoli, cavolfiori e qualsiasi verdura ti venga voglia di friggere!

Ricordo le mani operose che lavoravano la farina con l’acqua fino ad avere un bel composto liscio e vellutato. Che fascino quel lavoro, e che fascino il suono del cucchiaio che scivolava sul fondo della ciotola… Poi c’era il “riposo della pastella”, che per me suonava solenne un po’ come il “riposo della zia dopo pranzo”: guai a disturbarlo! Infine il momento più atteso: la frittura!!! Sono ricordi che spero di non smarrire mai

Ogni tanto anche io mi lancio e la faccio a mano, però è raro, perché il tempo, ahimè, scarseggia, e so che per fare tutto bene e velocemente ho sempre il mitico Bimby